Не само за риба За кои ястия е подходящ копър EDEKA?
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Не само за риба: за кои ястия е подходящ копър?
Кевин от Холт
Копърът има пикантен и тръпчив вкус, в същото време малко сладък и много свеж. Съответно е много гъвкав в кухнята. Билката е известна предимно като подправка за риба, но може да закръгли и вкуса на салати, супи или различни видове зеленчуци.
По принцип цялото растение от копър е подходящо за подправяне на ястия. Различните части на растението обаче имат различен вкус. Копърните семена имат особено интензивен вкус. Така наречените копър върхове и листа все още са горчиви на вкус. Цъфналите копър коронки издават доста мек аромат.
В топли ястия копърът трябва да се готви само за кратко, тъй като в противен случай той бързо губи аромата си. Поради това се добавя идеално към готвени ястия непосредствено преди сервиране. Тъй като копърът има много отличителен вкус, той не трябва да се комбинира с други ароматни, доминиращи билки като мащерка или розмарин. Копърът се съчетава добре с лук, чесън и магданоз.
• Риба: В тази страна копърът е особено известен като подправка за риба. Придава особено на сьомгата свеж, остър аромат. За скандинавския специалитет „Gravlax“ например сьомгата се маринова в копър и други подправки. Но други видове риби също могат да бъдат овкусени с копър: пъстърва или лаврак са само два примера. Херинга може да бъде ароматично допълнена с копър.
• Салати: Копърът придава на различни салатни превръзки пикантна и в същото време сладка свежест. Например, на салата с лека краставица се дава дълбочина на вкуса. Но различни салати от листа също могат да бъдат ароматично допълнени и рафинирани по този начин. И накрая, копърът е подходящ и за добавяне на финалния щрих към картофената салата. Превръзките за салата на основата на оцет и масло са особено подходящи за комбиниране с копър. Но киселото мляко, разбитата сметана или заквасена сметана също са подходящи съставки.
• Зеленчуци: Зеленчуците също могат да бъдат рафинирани с копър, например в накисване от кварк или кисело мляко за сурови зеленчуци. Като алтернатива копърът може също да се излее върху пържени картофи, направени от зеленчуци, за да закръгли вкуса малко преди сервиране. Ароматът на билката е особено подходящ за гъби или червен пипер, но също така се комбинира добре с моркови.
• Яхнии и супи: Различни супи и яхнии можете да подправите, като добавите копър точно преди сервиране. Картофените супи например са много добри за това. Често такава супа се прави още по-богата чрез добавяне на сметана. Боршът също се приготвя традиционно с копър. Тук билката образува ароматен контраст със сладостта на цвеклото и мекотата на заквасената сметана.