Не поглъщайте всичко, което ви е казано Суперхрани, детоксикация, калории и

Бърнард Лавали
Издания на La Presse, 2018 г., 248 страници, 24 евро

казано
Авторът е диетолог от Квебек, известен в социалните мрежи и медиите, по-специално чрез своя блог Градският диетолог 1. С много пряк тон и без никакво морализиращо намерение той дава общ преглед на това какво е храненето и как речите, представени като подкрепени от науката, са инструментализирани от гурутата на тази или онази диета и от хранителната индустрия. От самото начало трябва да се отбележи, че целевата читателска аудитория е очевидно канадска, с много фигури и примери, насочени към Канада и Квебек, дори ако човек може да се възползва от съдържанието, без да е канадски, разбира се. Многобройни диаграми и илюстрации пречупват страниците в цялата книга, а в края на всяка глава има обобщение с основните идеи; можем само да поздравим образователните усилия.

Ще оценим първата част на книгата, пълна с напомняния за основите на храненето и състоянието на нашите научни познания. И всичко това, без да се губите твърде много в неясни подробности, като винаги имате предвид, че читателят не е изследовател по хранене.

Тези напомняния позволяват във втората част да имаме много по-скептично око за изобилието от съвети за храненето, които процъфтяват в списания, блогове, етикети на продукти и т.н. Научаваме например, че антиоксидантите никога не са доказали ясно своите чудодейни добродетели или че действието на хранителните вещества рядко може да бъде екстраполирано върху храните, които ги съдържат. Например, погрешно е да се вярва, че само съдържанието на желязо в храната ще определи усвояването му, тъй като желязото от растенията обикновено се усвоява много по-малко от това от храни от животински произход. Научаваме, че 90% от резултатите от изследванията, направени върху клетки или лабораторни животни, не се възпроизвеждат, когато експериментът се провежда върху хора. Медийният шум често пренебрегва необходимия резерв, когато знаем, че девет от десет резултата няма да имат измеримо въздействие върху хората.