Не консумирайте сурови храни, които могат да бъдат опасни - ПОДХОДЯТ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Фасул, яйца, миди и други подобни - всъщност здравословни. Но внимавайте! Ще ви кажем за какво да внимавате, за да не ви застрашат.
Широко известно е, че пестицидите, оцветителите и други химични вещества в храната не са здравословни. Но знаете ли също, че много храни естествено съдържат токсини, които по-скоро трябва да избягваме? Ако се съхраняват или приготвят неправилно, предполагаемо здравословни храни могат да доведат до хранително отравяне.
Сурови храни
Много хранителни отравяния са резултат от сурова или недостатъчно нагрята храна. Най-честите хранителни болести включват салмонелни инфекции, които се предават чрез консумация на сурови или недостатъчно нагрявани домашни птици, говеждо и свинско месо. Салмонела може да се намери и в яйца или храни, съдържащи яйца, в майонеза и млечен сладолед. Не забравяйте да охладите храни, които могат да съдържат салмонела, и да ги загреете до над 70 градуса за поне десет минути, преди да ги консумирате. Това убива бактериите.
Картофите, зеленият фасул, бобовите култури и зърнените култури също са годни за консумация само след като са сготвени. Суровият фасул съдържа фазин, гликопротеин, който е токсичен за хората, което в ниски концентрации води до гадене и повръщане, при по-високи концентрации (седем плода са достатъчни) консумацията може дори да доведе до смърт. Хората с чувствителен стомах вече имат проблеми с фасула "al dente".
Правилното приготвяне прави клубена идеалният съпровод. Специалистите по хранене установиха, че най-полезният гликемичен ефект е, когато картофите от яке са напълно охладени. Защото, когато варените картофи се охладят, се образува устойчиво нишесте, което трудно се разделя и попада в кръвта. Резултатът: освобождава се малко инсулин, мазнините могат да се разграждат допълнително - няма апетит.
Картофи
Ако картофите се съхраняват неправилно, например ако са оставени на светлина твърде дълго, се образува токсинът соланин. Този алкалоид причинява гадене, изпотяване, главоболие и парене в гърлото и дори може да причини задух. Винаги съхранявайте картофите на тъмно и на хладно място. Изрежете зелени площи. Зелените домати също съдържат соланин, следователно трябва да ядете само узрели екземпляри.
Сурово мляко
Суровото мляко може да съдържа опасни бактерии - например бактерии Listeria и EHEC, които могат да доведат до диария. Особено засегнати са възрастните хора и малките деца. За да се предпазите от микробите, можете да сварите суровото мляко, преди да го изпиете, или да си купите пастьоризирано мляко.
Черупчести
При почти всички видове миди съществува риск те да съдържат невротоксини. Това попада в мидите чрез водорасли и готвенето не може да ги унищожи. Ако хванете лоша мида, това може да доведе до гадене, повръщане и коремна болка. Уверете се, че ядете само пресни миди, които не миришат лошо. При готвене "добрите" миди се отварят сами, не яжте затворените.
Диви гъби
Ако отидете в гъбите, само гъбите, които познавате добре, трябва да попаднат в кошницата ви. Ако не сте сигурни кой сорт е, оставете гъбата сама. Ако погрешно се приеме смъртната шапка, например, отравяне се случва всяка година.
индийско орехче
Използвано като подправка в малки количества, индийското орехче не представлява риск за здравето.В по-големи количества обаче сафролът от етерично масло, съдържащ се в индийско орехче, действа като интоксикант. Започвайки от само четири грама, подправката има опияняващ ефект, последствията са халюцинации, дезориентация и нарушения на паметта. Освен това бременните жени трябва напълно да се въздържат от консумация на индийско орехче.
Твърде много отопление
Някои бактерии могат да бъдат унищожени чрез нагряване, докато други се създават само при прегряване. Прекалено високите температури могат да причинят образуването на вредни полиароматични въглеводороди. Това важи особено при печене на скара, но също така и при печене и пържене на картофи, например. Прилага се следното: колкото по-черно е месото или колкото по-хрупкав е картофът, толкова повече замърсители съдържа той. Особено опасно при тези замърсители е, че те не предизвикват пряко симптоми на отравяне, а по-скоро, че в дългосрочен план те насърчават развитието на рак.
Германското общество за борба с рака също предупреждава за прекомерна консумация на хот-доги, преработени месни продукти и бекон, понички, пържени картофи и чипс. И петте храни съдържат канцерогенни съставки.