Не излязохме от патладжана - Пуснете

Сладко-кисели венчелистчета от лук в "Аромат", от Йотам Отоленги и Икста Белфраж. (Снимка Джонатан Ловекин в Hachette Cuisine)

излязохме

„Един прост карфиол може да се преоткрива от книга на книга“, и това прави лондонският готвач Йотам Отоленги. Роден през 1968 г. в Йерусалим, който той напуска през 1995 г., звезда на кухня, която смесва вкусовете на Израел, Турция, Иран, Франция, Италия, понякога китайски, той е собственик на шест ресторанта и автор на прекрасни книги, приятни за яжте. гледайте и четете, което е по-рядко. Един от тях, Йерусалим, написан с палестинския Сами Тамини, също е история за свещения град. Последната книга „Аромат“ отдава почит на зеленчуците. Честно казано, подчертаването на зеленчуци с подправки или определен метод на готвене е подпис на Отоленги от самото му създаване. Вкусът осветява прожекторите на тази аранжировка, докато предлага нови рецепти.