Не е нужно да се отказвате и от месо на скара като непоносимост към хистамин!
Диета при непоносимост към хистамин
В случай на непоносимост към хистамин, тялото не е в състояние правилно да разгради освободения и/или навлизащ в тялото хистамин.. Това се дължи на намаленото производство на ензима DAO, който е отговорен за разграждането на хистамина. Непоносимост към хистамин диета (и случайни добавки с ензими).. Диетата е много сложна и може да се наложи да бъдат изключени няколко храни, включително някои зърнени храни, млечни продукти, зеленчуци, месо, риба, напитки.
Риба в менюто
При закупуване на месо и риба най-важното е да купувате възможно най-пресни стокиk, тъй като в това, което е стояло много, в него може да се натрупа хистамин. Тъй като рибите са много нетрайни (поради високото си съдържание на протеини), те произвеждат още по-лесно хистамин, така че ако сте стояли само 1-2 часа, това също може да бъде проблематично; или когато се съхраняват на открито, бактериите започват да се разграждат по-рано, като по-рано произвеждат хистамин. Халакат следователно по-скоро купете прясно замразена, вакуумирана форма, дъното на фризерната кутия (по-малко размразени) изберете. Но дори не го застреляме с прясно уловената риба пред очите ни. По време на репатриране и допълнително съхранение се уверете, че в торбата, колата, кухненския плот има възможно най-малко.
Важно!
Сред рибите в случай на хистаминова чувствителност трябва да се избягва пушена риба, ракообразни, мекотели и други морски безгръбначни и рибни продукти. (напр. пастети)!
Консумация на месо при чувствителност към хистамин
В магазина купуваме или прясно, или замразено месо първо купете сухите стоки, последно в количката от продуктите, налични в хладилника и фризера! Сред замразените продукти - точно както в случая с рибата -, изберете от пакетите в долната част на дисплея!
Ако купуваме незамразено месо, изберете продукти, опаковани във вакуум. Продуктите в хладилник, разопаковани в опаковка, знаят колко дълго са стояли там и в резултат на „изправяне“ на повърхността на месото могат да се размножават различни бактерии и гъбички, които също увеличават съдържанието на хистамин.