Не чакайте гъбата! TEOL
В Унгария има почти три хиляди вида гъби, от които 59 са защитени и не трябва да се събират. Сезонът на горските гъби се открива с цариградско грозде, но вече можете да берете жълти гъби. След няколко седмици ще се появят лесно разпознаваемите, мащабни горски гъби: жълтата лисичка, манатарките, гъбата тъмна тръба, гигантската пуфбол,
зачервената агарика и елени.
В него едва ли има калории
„Обезпокоена съм, че макар да са изградени цели субкултури около суровини, които нямат нищо общо с унгарското земеделие и гори, едва ли имаме работа с истинска домашна и местна суровина“, каза Анна Петер, служител на Triffla, първият унгарец магазин за гъби в панаирната зала на Будапеща. „Пием кафе с нова вълна и има култ към пържола, но знаем много малко за нашите горски гъби и тяхното използване. И ако наистина сме световни шампиони в нещо, гъби. Освен това говорим за изключително универсална съставка, която отговаря на всички модерни сега гастрономически очаквания. Без глутен и лактоза, без палео, веган, без химикали и тъй като съдържа малко калории, той е идеален и за диети. За сравнение, това все още е гъбена супа, гъбена яхния и евентуално шведска гъбена салата
добре познати рецепти. "
Не само си струва да се купува, но също така си струва да се събира. Според Ана Анна това е наистина добро приключение. Древният опит в колекционирането е, разбира се, рисков без основите. Струва си първо да оборудвате добър детектор за гъби, но ако вече се чувствате по-запознати, все пак е задължително да вземете плячката за тест за гъби, от който от време на време не трябва да вземате повече от два килограма на човек. Уебсайтът на Nébih има списък с инспектори, към които можете да се обърнете. Разбира се, важи и за покупката, че могат да се готвят само тестваните гъби. Ако продавачът няма сертификат