Не, благодаря, в него има глутен; Но без глутен c; какво готви майка ти
Какво е непоносимост към глутен ?
Глутенът е протеинова фракция на зърнените култури. Глутенът включва два вида протеин, глиадини и проламини. Глиадините (чрез проламините) са отговорни за непоносимостта към глутен. Така се появява a хронична малабсорбция от тънките черва (създаване на вилозна атрофия). Лигавицата на червата става гладка, която намалява абсорбцията на хранителни вещества погълнат и включва риск от тежки недостатъци. По този начин глутенът трябва да се избягва от диетата чрез него токсичен ефект върху клетките на червата и следователно трябва да бъде заменен с други храни, за да се избегнат дефицити.
Трябва обаче да се отбележи, че тази непоносимост е истинско заболяване (целиакия) и не трябва да се обобщава до проста поява на стомашни болки или затруднено храносмилане. Всъщност, след като напълно премахнем глутена от диетата (за дълго време), той е още по-зле поносим, ако искаме да го въведем отново, въпреки че в началото не сме имали непоносимост. Поради това е важно да се диагностицира правилно причината за проблема от самото начало и не искат да спрат напълно глутена със съмнението, че той е отговорен, без дори да сте посетили специалист.
Бих посочил, че има и форма на хранителна алергия към глутен, която е напълно различна от непоносимостта. Тук обаче елиминирането на глутен също е задължително.
Къде е глутенът ?
Глутенът се намира в ПШЕНИЦА, РЪЖ, ЕЧМЕН и накрая ОВЕС.
Както и: грис (пшеница), булгур, камут, тритикале, каша, голяма спелта, малка спелта (следи) и всички брашна и продукти, съдържащи предишните зърнени култури.
С какво да заменим тези зърнени храни ?
ПРОСО - ЦАРЕВИЦА - ОРИЗ - ЕЛДА - КАСАВА - АМАРАНТ - КАРТОФ - СУШЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ (леща, соя, киноа, нахут и др.) и всички брашна и продукти, съдържащи горепосочените храни.
По този начин можете да консумирате продукти като тапиока, царевично нишесте, картофено нишесте, полента, зеленчукови напитки с ориз, соя, просо и др.
Маркировките на етикетите:
Това лого гарантира продукти без глутен.
Споменаването "нишесте от разрешени зърнени култури" означава -> без глутен.