Науката на нашите баби и дядовци е здравословното хранене от боб до жълт грах
Първото и най-просто правило е да ядете неща, произхождащи от Унгария, и най-добре е да намерите готварските книги и рецепти на нашите баби.
По-долу са изброени сухи бобови растения, разцепени калабеи, леща, зелен грах и жълт грах и ечемик (gersli).
Сухи бобови растения
Сред сухите бобови растения в Унгария a жълт грах, леща и сушен боб най-популярният зеленчук. Те са важна храна, особено за вегетарианците, тъй като техният протеинов състав е много подобен на този на пълноценните протеини от животински произход, така че от тях могат да се направят отлични заместители на месото. Жълтият грах съдържа значителни количества витамини В1, В2 и Е, пантотенова киселина, биотин и фолиева киселина. Съдържа още калий, калций, фосфор, магнезий, желязо, цинк и манган. Сухият фасул и лещата са важни храни поради високото съдържание на витамини А и В1 и селен. Заслужава поне консумирайте веднъж седмично те под някаква форма, но диетите трябва да разчитат на високото си съдържание на енергия и въглехидрати!
Фасул, леща, жълт грах
Преди месото бобовите растения са най-важният източник на протеин: бобът, лещата и жълтият грах съдържат много от важните хранителни вещества, споменати по-горе. От тях не само супи и зеленчуци, но и варени, подправени и смесени заедно са вкусни и могат да се намажат върху хляб. можем да направим и пастет. Те се оказват добра алтернатива на студените разфасовки и пространството.
В нашия подход за асоцииране с храни е добре да знаем, че като ядем зърнени храни (напр. Просо, елда, кафяв ориз) и ИЗРАСТИ (напр. Боб, грах, леща) заедно, ЗА ПЪЛНА СТОЙНОСТ ПРОТЕИН получаваме. В допълнение, повечето бобови растения до голяма степен се състоят от нишесте: боб, пинто, боб адзуки, черен боб, бял боб (сух бял боб), нахут и полуграх. Двете им разновидности съдържат предимно протеини, така че те могат да се консумират по-често: това леща и соя (особено пресни цели зърна, едамаме).