Наука; Технологии западното хранене вреди на хората и околната среда
Наука и технологии Западното хранене вреди на хората и околната среда
Свети Павел Диета с много месо, олио и захар не само намалява продължителността на живота, но и изисква интензивно, вредно за околната среда земеделие. Ако тази тенденция се запази, това също ще допринесе значително за увеличаване на емисиите на парникови газове от цялото производство на храни с приблизително 80 процента до 2050 г.
Според авторите в момента земеделието и производството на храни причиняват около една четвърт от глобалните емисии на парникови газове. Животновъдството е особено важно.
Тилман и Кларк описват как нарастващите доходи и нарастващата урбанизация водят до промяна в глобалните хранителни навици. Традиционното, предимно растително меню се заменя с ястия с по-голям дял месо и така наречените празни калории - храни с високо енергийно съдържание, но малко хранителни вещества.
Получените селскостопански промени водят до значително увеличаване на емисиите на парникови газове, увеличаване на обезлесяването и свързаното с тях изчезване на видове, обясняват авторите.
Освен това вестернизацията на менюто насърчава диабета (диабет тип II), ишемичната болест на сърцето и други хронични заболявания, които намаляват продължителността на живота. Поради тази пряка връзка със здравето на човека и околната среда, промяната в диетата е едно от големите предизвикателства, пред които са изправени Тилман и Кларк. Изходът от тази дилема диета-околна среда-здраве е възможен, но труден за изпълнение, подчертават изследователите.
Поведението на потребителите при пазаруване явно зависи от наличността и цената на храната, но също така и от етикетирането, хранителните кампании и социалните фактори, пише Елке Стехфест от холандската агенция за околна среда PBL в Билтховен в придружаващ коментар. Правителствата и други агенции могат да повлияят на тези фактори.
Германците също ядат твърде много месо, мазни и сладки храни - от здравна гледна точка, според Националното проучване на потреблението (NVS) II на Федералния изследователски център за хранене и храна в Карлсруе.