Научният анализ накрая разкрива кой е най-добрият и най-лошият подсладител - Ripost
Голяма грешка е някой да вярва, че рискът от диабет със сигурност може да бъде елиминиран чрез използване на алтернативни подсладители. Повечето подсладители, като захарта, силно повишават нивата на кръвната захар, което допринася за развитието на диабет.
По този начин, в случай на естествени подсладители, не степента на подслаждаща сила, а ефектът на повишаване на кръвната захар може да се счита за мярка за качество.
Ето защо е важно да се разгледа гликемичният индекс на подсладителите, който предоставя информация за това свойство. Гликемичният индекс може да бъде между 1 и 100. GI индексът на гранулирана захар (захароза) е 68, този на глюкозата (глюкоза) е 100.
Трудно е да се сравняват алтернативни подсладители помежду си, но познаването на ГИ не е невъзможно! Ако е възможно, изберете продукт с по-ниска стойност на GI!
Фруктоза
Гликемичен индекс: 19
Известна още като фруктоза, тя се среща естествено в плодовете, но може да бъде закупена и под формата на бял прах. За съжаление обаче това е напълно рафинирана храна, не съдържа полезни фибри, както в плодовете. Тъй като фруктозата не причинява бързо покачване на нивата на инсулин, преди това се смяташе, че е здрава, но се оказа, че не е: тя веднага попада в черния дроб и се държи подобно на алкохола там. Това може да увеличи апетита ви, като по този начин ви помага да затлъстете, особено поемайки опасните коремни мазнини. Освен това пречи на производството на хормони, регулиращи апетита (напр. Лептин).
Не осигурява енергия, веднага се съхранява като мазнина.
Ако консумирате фруктоза, правете го само под формата на плодове.
Агаве сироп
Гликемичен индекс: 19
Плътен сироп, приготвен чрез кипене на сока от мексиканското растение агаве. За съжаление евтиният сироп от агаве в индустриален мащаб не е нищо повече от счупена фруктоза - само по-скъпият, традиционно произведен сироп струва нещо.
Пчелен мед
Гликемичен индекс 87 (!)
Въпреки че е естествен подсладител, той трябва да се използва с повишено внимание, тъй като съдържа предимно прости захари, съставени от глюкоза и фруктоза. Повишава значително нивата на кръвната захар! Някои видове мед могат да имат съдържание на фруктоза до 40 процента. По възможност купувайте мед, приготвен без термична обработка, тъй като при нагряване над 71 градуса по Целзий медът губи голяма част от биологично полезните си вещества. По същата причина не го слагайте и в прекалено горещ чай, изчакайте докато напитката ви изстине малко.