Научете се отново да се храните правилно
Вюрцбург Все повече хора го правят като кравите: Цял ден се хранят сами. Поведение, което не е добро за нас. И това поражда все по-голямо безпокойство за диетолози като Дорис Нусбаум. Диетологът трябва да се справя ежедневно с последиците.
Въпрос: Според статистиката всеки втори германец е с наднормено тегло, а всеки пети е дори със затлъстяване. Защо така?
Дорис Нусбаум: Хранителното поведение се промени. В миналото трите основни ястия - закуска, обяд и вечеря - бяха ядени заедно, семейството седеше заедно на масата. Това едва ли съществува днес. Много се яде извън дома, често докато се разхождате и стоите. В този процес хората губят представа какво ядат.
Така че ядем през целия ден?
Нусбаум: Да. Основният проблем е закуската или пасирането - това все по-често се споменава в специализираните среди. Мнозина дъвчат и ядат през цялото време, като крави на пасището. Има огромни количества калории и въпреки това никога не сте пълни. Вечерта, вкъщи, забелязвате: всъщност не съм ял нищо. След това се удря отново. Между другото, пасирането се използва и от малки деца. Много хора винаги имат нещо за ядене в ръка в количките си.
Защо вече не приемаме трите основни хранения?
Нусбаум: Често това е проблем във времето. Не отделяме време за истинско хранене. Освен това съществува първоначалният страх от глад. Може да се види при много родители. Ако децата ви са слаби, те продължават да тъпчат храна в тях. ИТМ при децата нараства непрекъснато през последните 40 години. За жалост. Напълно нормално е да виждате ребрата на четири или петгодишно дете. Фактът, че енергийната плътност на храната става все по-висока, също допринася за факта, че хората стават по-дебели.
Но картофите са картофи, юфка е юфка. Там нищо не се е променило.
Нусбаум: Това е вярно, разбира се. Но хората рядко ядат картофи, парче месо и зеленчуци като гарнитура. Храним се по различен начин. Основните ястия също не са основният проблем. Това са закуските, които купувате между храненията.
Защото в него няма добри съставки?
Нусбаум: В готовите храни има повече сол и захар, за да можете да ядете повече. Вземете изоглюкоза, която е захарен сироп, приготвен от царевица. Днес често се смесва, защото е по-евтина от нормалната захар. То изтласква кръвната захар нагоре, малко по-късно отново спада и имате чувството, че веднага трябва да ядете нещо отново. Тези върхове, четири до пет пъти на ден, са директният път към затлъстяването.
На каква възраст наддавате най-много?
Nussbaum: Най-голямо е увеличението при жените на възраст между 40 и 60 години. Това ни тревожи.
Защо е тази група?
Нусбаум: Жените често не са твърде слаби преди това. След това напълняват, противодействат с диети. Той намалява с десет килограма, след което се връща с 20 килограма. Това добавя десет килограма всяко десетилетие.
Диетите винаги водят до напълняване?
Нусбаум: Трудното е, че диетите, дори ако се провеждат в групи, не водят до това, че засегнатите действат независимо. Да се научим да се храним здравословно и да отслабваме в процеса е трудно. Трябва да ощипвате малките винтове и имате нужда от търпение. Десет килограма загуба на тегло за четири седмици не е опция.
Неправилното хранене обаче влияе не само върху теглото.
Нусбаум: Точно така. Постоянното скачане на въглехидрати също ви уморява, например. Храненето на здравословна диета не е свързано само със загуба на тегло, а със здравословен начин на живот като цяло. Тези, които редовно ядат основните ястия три пъти на ден, вече имат 80 процента от наема.
Но можете да ядете и твърде много.
Нусбаум: Вече има хора, които ядат пет рула на закуска. Но повечето от тях не го правят. Тези, които се придържат към основните ястия, ядат по-малко от тези, които непрекъснато закусват.
Защото спираш, когато си сит?
Нусбаум: За съжаление, много хора вече дори не познават това чувство.
Как могат да се научат отново?
Нусбаум: Чрез дълги почивки между храненията. В един момент естественото чувство на глад се връща. Това е много трудно. Не е достатъчно просто да правите това за ден-два. Трябва да развиете чувството за глад и отново да сте сити.
Вместо да загубим тези чувства и трудоемко да се учим отново, би имало смисъл да научим децата как да се хранят веднага. Трябва да участват училище и детска градина?
Нусбаум: Вече се прави много в детските градини, а също и в много училища, например чрез Министерството на храните, земеделието и горите. Бавария е лидер в Германия. Уроци в училище? Да, но не като предмет на храненето, а на промоцията на здравето. В него има нещо повече от просто хранене: упражнения например или справяне със стреса и избягване на него. И трябва да сте наясно: не можем да оставим всичко на училището. Децата идват от вкъщи, където структурата често липсва или има фалшив пример. Например с диети. Когато възрастните са на диета, това не е добре. Диетата с деца е нападение в моите очи. Ако има проблеми, най-добре е да се обърнете към тях с задълбочени съвети.
Стресът е един от причините за лошо хранене и затлъстяване?
Нусбаум: Това със сигурност е аспект. Разсейвате се с храна, а децата я имитират и я усвояват. Ядете закуски и сладкиши, пиете сладки напитки. Между другото, жените са склонни да се разсейват от стреса с постоянни закуски. Мъжете имат различни хранителни навици: те често не ядат нищо през деня и след това много вечер.
Здравословните закуски като лентички от моркови алтернатива ли са?
Нусбаум: Не с постоянна закуска. Просто трябва да свикнете с това. Това е тежка работа.
IHK предлага курс по диетолог през февруари, вие сте един от лекторите. За какво става дума?
Нусбаум: На първо място, трябва да знаете, че диетологът не е защитена професия, а става въпрос за дейност. Тези, които завършат курса по IHK, могат да работят в превантивната зона, но не и в терапевтичната. Само диетолози или диетолози имат право да правят това. Но можете също така да придобиете допълнителни квалификации, например след това да проектирате здравословна закуска, да донесете пип в столовата, да дадете на хората превантивни съвети, например в компанията или ако вече сте активни във фитнес или уелнес зоната. Тази допълнителна квалификация е подходяща и за домакини.
Какво учат участниците?
Нусбаум: Ще научите храненето и науката за храните: какво има в него, от какво се нуждае тялото? Става въпрос за внимателност, превантивно хранене. Училище за готвене също е част от програмата. И се обръща внимание на шума за глутен или лактоза. Много хора залагат на екстремното хранене, а не на здравословното хранене. Само много малко хора страдат от цьолиакия и всъщност не могат да понасят глутен. Когато хората имат проблеми с храносмилането, те обвиняват това за храната. Доста често те са причинени от стрес. И тогава би било по-добре да ядете всичко, отколкото да стигате до крайности.
По-нататъшно обучение за диетолог (IHK)
Курс: междувременно всеки втори германец е с наднормено тегло, всеки пети е със затлъстяване. За да се противодейства на тази негативна тенденция, има голяма нужда от персонал със специални познания за храненето. Курсът за сертификат „Nutrition Advisor (IHK)“ предоставя необходимите специализирани познания по здравословно хранене. След завършване на обучението, участниците могат да предават уверено релевантни факти и умения, свързани с храненето и да предоставят съвети за балансирана диета.
Дата: Курсът се провежда на пълен работен ден и продължава две седмици. Началото е в понеделник, 19 февруари.