Научете се да ядете прасе; Земя d; изобилие

научете

Втори опит: свинското месо. Много лесно, подправяме каймата със смес от домашни подправки и добавям лакто-ферментирал чеснов цвят, за да добавя микробно разнообразие. След това приготвям видове колбаси с пистолет и подскачам в дехидратора за 4 часа. Отлично, всички искат още.

Снимка от Lauri Patterson/iStock/Getty Images

Освен всичко друго, има сухи колбаси, които да опитате. Друго важно нещо за трансформиране: сланината в свинска мас. Много лесно, нарязваме парчетата ард на малки кубчета и разтапяме всичко с малко вода при ниска температура. Когато свинете са отгледани на открито и не са хранени с царевица/соя, се получава отлична мазнина за готвене и печене. Богат на витамин D (около 1000 IU на супена лъжица) и добро съотношение на омега 3/омега 6. В сравнение с маслото, беконът съдържа също една четвърт от наситените мазнини и повече от два пъти мононенаситените мазнини. Тъй като точката на дим е висока, тя е отлична мазнина за печене и изглежда прави отлично бутер тесто. Обикновено сланината има доста неутрален вкус, но днес направих сланина с мазнината от шунката. YUM! Всяка зеленина, задушена там, прави ястието възвишено. Дори спестявам сланината с бекон за готвене.