Научете се да готвите бързо осолени краставици
Маринованите краставици не са същото като туршиите. Принципите на обработка, наборът от подправки и някои компоненти за мариновани и мариновани краставици са напълно различни.
Марината за мариноване на краставици задължително съдържа оцет или лимонена киселина, сол, захар и подправки (от които пиперът ще бъде задължителен). Краставиците, като правило, се поставят в дву-трилитрови буркани, заливат се с гореща марината, пастьоризират се и се навиват с капаци.
Маринованите краставици съвсем не са същите като маринованите краставици, защото краставиците се осоляват без оцет. Между другото, традиционното събиране на краставици предвижда осоляване, което не използва оцет. Краставиците обикновено се осоляват в големи съдове (в същите дъбови бъчви). При осоляване се използват много билки, касис и черешови листа, пикантни зеленчуци (чесън, хрян), черен пипер, кимион, горчица, карамфил, кориандър.
Приготвяме класически леко осолени краставици в торба по сухия метод. Този метод на готвене е особено подходящ за пикници и летни вили.
Малки краставици - 1 кг;
Сол - 1 супена лъжица;
Зърна черен пипер;
Чесън - 2 скилидки
Змийска торба (найлонова торбичка);
Зелените: копър, листа от касис и череша, клонки от розмарин, корен или листа от хрян, листа от босилек, дъбови листа.
Нарежете зелените (удобно с ножица) и ги поставете в торба. Оформяме букет по желание. Копърът е задължителен.
Поставете зеленчуци в торба, посолете, добавете зърна черен пипер, задушен (или изцеден през чесън) чесън, червен пипер, дафинов лист.