Научете повече за антоцианините - "лилавия" пигмент - Cibdol
Антоцианините са водоразтворими пигменти. Тези молекули се намират в широк спектър от годни за консумация растения, а също и в някои видове канабис. Те образуват най-голямата група водоразтворими пигменти, с над 635 пигмента, идентифицирани в природата до момента.
В допълнение към невероятните цветове, антоцианините имат и впечатляващ терапевтичен потенциал. Клетъчни изследвания, проучвания върху животни и дори клинични проучвания при хора предполагат, че тези молекули могат да играят роля в превенцията на заболяванията и облекчаването на симптомите.
Прочетете ръководството по-долу, за да разберете къде присъстват антоцианините и какви изследвания са открили за това интересно семейство химикали.
Цвят
Подобно на пигментите, антоцианините са отговорни за ярките цветове на червено, лилаво и синьо, присъстващи в много видове плодове, зеленчуци и билки.
Всеки път, когато видите тези живи цветове по листата, плодовете и плодовете, можете да бъдете сигурни, че това е дело на антоцианините.
Тези молекули са отговорни и за лилавия цвят на цветята на канабиса. Точно; няма трикове, направени във Photoshop. Някои щамове имат гени, които ги карат да развиват голям брой антоцианини в късния период на цъфтеж. Можете да добавите антоцианини към дългия списък с полезни компоненти, открити в това растение.
Самата дума "антоцианин" показва впечатляващия им външен вид. Заглавието идва от две гръцки думи: "ánthos", което означава цвете, и "kyanó", което означава тъмно синьо.
Антоцианините също играят изключително важна роля в естествената индустрия за оцветяване на храни, замествайки в някои случаи потенциално вредните синтетични багрила.
Тези молекули не съществуват само за да задоволят човешкото око. Те играят важна ботаническа роля. Растенията се възползват от визуално привлекателния си и жив външен вид, за да привлекат любопитни животни, които помагат за разпръскването на семената. Тази цветна стратегия увеличава степента на успех на покълването.
Също така се намира в
Ако сте любопитни да разберете кои храни имат високо съдържание на антоцианин, помислете за храни с най-живите цветове, които познавате.
Антоцианините се намират в доста високи концентрации в черни малини, касис, боровинки, къпини, червено зеле, черни сливи, червени репички и червени малини.
Също така ще намерите антоцианини във всякакви зеленчуци, корени и плодове от червено или синьо-лилаво.
Полезни проучвания
Настоящите проучвания показват, че антоцианините могат да играят важна роля за предотвратяване и управление на заболяването. Фитохимикалите произвеждат следните ефекти:
• Антиоксидант
• Противовъзпалително
• Антикарциногенни
• Може да предотврати сърдечно-съдови заболявания
• Контрол на затлъстяването
В сравнение с други компоненти на растението канабис - а именно канабиноиди и терпени - антоцианините са преминали по-строги тестове. Тези тестове включват клинични и предклинични проучвания при хора.
Нека разгледаме някои изследвания по-подробно.
Антиоксидантни ефекти
Изследвания върху клетки и животни показват антиоксидантния ефект на антоцианините. Антиоксидантите са важни диетични молекули, които помагат за неутрализирането на свободните радикали - непокорни молекули, които могат да увредят клетките, протеините и ДНК.
С течение на времето това окислително увреждане може да допринесе за сърдечно-съдови заболявания, възпаления, стареене на кожата и рак.
Изследвания, публикувани в списанието „Селскостопанска и хранителна химия“, тестват антиоксидантната активност на две молекули антоцианин. Изследователите са открили химикали, които имат антиоксидантен ефект, подобен на витамин Е.
Последвалите проучвания върху човешки клетки показват, че антоцианините в червеното вино са в състояние да предпазят червените кръвни клетки от оксидативен стрес.
Антоцианините също показват антиоксидантни ефекти при живи животни (in vivo). Изследване, публикувано в списание "Free Radical Biology and Medicine", тества антиоксидантната способност на плъховете. Гризачите са получавали диета с ниско съдържание на витамин Е за период от 12 седмици, за да увеличат чувствителността си към окислително увреждане.
След 12 седмици изследователите хранеха плъховете с богат на антоцианин екстракт. Те открили, че диета, богата на антоцианини, значително подобрява антиоксидантния капацитет на плазмата.
Изследователите заключават, че яденето на храни с високо съдържание на антоцианини може да допринесе за общо антиоксидантно състояние. Включването на антоцианини в човешката диета може да бъде особено интересно при популации, които обикновено имат ниски нива на витамин Е.
Противовъзпалителни ефекти
Антоцианините могат да се борят с възпалението по други начини. Групата протеини, известна като циклооксигеназа (накратко СОХ), подпомага възпалението, като превръща арахидоновата мастна киселина в възпалителни липиди, известни като простагландини.
Интересното е, че антоцианините могат да спрат своята активност, като по този начин намаляват възпалението.
Изследвания, публикувани в списание Phytomedicine, тестват действието на многобройни антоцианинови екстракти върху COX. Използвайки екстракти от няколко вида череши, боровинки, къпини, боровинки, шок, малини и ягоди, изследователите установиха, че всички екстракти са ефективни в инхибирането на COX активността.
Тези от ягоди, къпини и малини бяха най-ефективни и техните ефекти са сравними с тези на ибупрофен.
Подобно проучване тества екстракт от къпина антоцианин върху възпаление при плъхове. Впечатляващо е, че екстрактът успя да намали всички мерки за възпаление.
антиканцерогенни
Голям архив от научни изследвания документира антиканциногенните ефекти на антоцианините. Изглежда, че молекулите могат да се борят с рака на няколко фронта (в лабораторни условия). Към днешна дата изследователите са открили, че те инхибират клетъчната трансформация и пролиферация и индуцират апоптоза на туморни клетки - и много други ефекти.
Раковите клетки имат неконтролирани клетъчни цикли, фактор, който ги отличава от здравите клетки. Нормалните клетки се умножават само няколко пъти. След известно време те ще спрат да произвеждат нови клетки и в крайна сметка ще умрат.
Раковите клетки нарушават това биологично правило. Те продължават да се размножават без ограничения, като в крайна сметка се превръщат в тумори. Доказателствата сочат, че антоцианините може да са в състояние да сложат край на това неконтролирано размножаване.
Изследвания, публикувани в списание Nutrition and Cancer, са установили, че антоцианините са способни да инхибират пролиферацията на ракови клетки, без да нарушават нормалните клетки. Изглежда, че те постигат този ефект чрез своето действие върху специфични сигнални пътища, които позволяват на раковите клетки да продължат да се размножават.
Например, ягодовите антоцианини действат по три различни начина - β-катенин, Wnt и Notch - за да спрат растежа и разпространението на по-големи белодробни ракови клетки.
Раковите клетки също предотвратяват разрушаването, като избягват естествения процес на апоптоза, известен като програмирана клетъчна смърт. Тялото успешно елиминира нефункционални клетки чрез апоптоза, но злокачествените ракови клетки избягват този механизъм.
Интересното е, че антоцианините могат да предизвикат апоптоза в туморните клетки. Това става чрез насочване към митохондриите (централната клетка) и така наречения „рецептор на смъртта“.
Профилактика на сърдечно-съдови заболявания
Проучванията показват, че антиоксидантните ефекти на антоцианините могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
По-конкретно семейството молекули може да предпази от втвърдяване на артериите - състояние, известно като атеросклероза. Това състояние може да доведе до фатални ситуации като инфаркт и инсулт.
Причината за атеросклерозата е в липопротеините с ниска плътност, така нареченият "лош" холестерол. Прекомерният прием на LDL може да доведе до натрупване на плака по стените на артерията. С течение на времето свободните радикали в кръвта започват да окисляват LDL и да допринасят за атеросклероза и сърдечни заболявания.
Приемът на диетични антиоксиданти, като антоцианини, обаче може да стимулира серумни концентрации на антиоксиданти и да предотврати окисляването на LDL, като по този начин предпазва от развитието на сърдечни заболявания.
Контрол на затлъстяването
Антоцианините могат да играят важна роля в борбата със затлъстяването - състояние, което засяга около 13% от населението на света. Затлъстяването включва дисбаланс между енергийния прием и консумация, заедно с натрупването на мастна тъкан (мазнини).
Антоцианините могат да лекуват определени аспекти на затлъстяването чрез антиоксидантни и противовъзпалителни действия, както и чрез намаляване на телесното тегло и мастната маса.
Изследвания, публикувани в Journal of Agriculture and Food Chemistry, тестваха ефектите на пречистения антоцианин върху мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини. Изследователите установили, че мишките, на които са дадени антоцианини, не наддават толкова много, а натрупаните телесни мазнини са по-ниски от другите мишки. Изследователите казват, че храненето на мишки с пречистени антоцианини от боровинки или ягоди намалява затлъстяването.
Няколко проучвания показват ефектите на антоцианините при затлъстяването при хора със смесени резултати.
Едно проучване предлага на пациенти с наднормено тегло и затлъстяване стомашно-чревен микробиомен модулатор (GIMM), който съдържа антоцианини от боровинки, заедно с други съставки. За четири седмици групата, която получава GIMM, изпитва по-малко желание за ядене от групата на плацебо.
За разлика от това, други проучвания установяват, че лилавите моркови, богати на антоцианини, не водят до промени в телесната маса, апетита, възпалението или липидния метаболизъм.
Изследователите в областта предполагат, че учените трябва да разработят съвременни модели на човешки и животински клетки, за да създадат по-ефективни изследвания върху хора.
Безопасност и странични ефекти
Антоцианините са до голяма степен безопасни. Фитонутриентите се консумират от животни и хора през хилядолетията. Не са установени неблагоприятни ефекти от консумацията на храни, богати на антоцианин.
Оценките показват, че гражданите на САЩ консумират средно 12,5 mg антоцианини всеки ден. В много страни е разрешено на компаниите да ги използват като оцветители за храна, а токсичността на екстрактите от антоцианин е много ниска.
Страничните ефекти от прекомерната консумация не са известни и могат да се появят само при изключително високи концентрации.