Натурално, сметана - гръцко кисело мляко Това са разликите
Повече от просто вкус
Натурално кисело мляко, сметана и много други: това са разликите
30.08.2020 г., 13.44 ч. | Helena Serbent, t-online, dpa
Гръцко кисело мляко: Със съдържание на мазнини от десет процента, гръцкото кисело мляко съдържа повече мазнини от останалото кисело мляко - но по-малко от, например, заквасената сметана и заквасената сметана. (Източник: Steve Outram/Getty Images)
Не всички кисели млека са еднакви. Погледът към списъка на съставките разкрива как се различават сортовете. Кой продукт е подходящ за какво.
Думата кисело мляко идва от турски („кисело мляко“) и означава „дебело мляко“. Всъщност киселото мляко се произвежда от сгъстено мляко с помощта на млечнокисели бактерии. С мюсли, с плодове или самостоятелно: киселото мляко от хладилния рафт е популярна закуска, дори и защото е с високо съдържание на протеини.
Но дали киселото мляко винаги е едно и също? В рецептите и ръководствата за хранене се споменават различни сортове, които предполагат различно съдържание. Погледът към списъка на съставките разкрива колко всъщност тези сортове се различават.
Натурално кисело мляко
Киселото мляко с най-малко 3,5 процента мазнина е чисто натурално кисело мляко, без добавени плодове или захар. Съдържа около 3,88 грама протеин и 86,46 грама вода на 100 грама кисело мляко.
Кисело мляко с обезмаслено мляко
Ако производителите използват обезмаслено мляко за киселото мляко, остават максимум 0,5 процента мазнини. Този вариант е киселото мляко с обезмаслено мляко. Киселото мляко е популярно сред хората, които са на диета или искат да избягват мазнините. Моля, обърнете внимание: съдържанието на захар също трябва да е ниско.
Крем кисело мляко/сметана кисело мляко
Кремовото кисело мляко, наричано още сметана, съдържа поне 10 процента мазнини. Той е особено популярен за богати торти и други десерти.
гръцко кисело мляко
Със съдържание на мазнини 10 процента, гръцкото кисело мляко съдържа повече мазнини от останалото кисело мляко - но по-малко от, например, заквасената сметана и заквасената сметана. Следователно той е много подходящ като алтернатива на последния.
Той усъвършенства супите, върви добре с картофи от якета, но също и като десерт - например класически с мед и ядки. Освен това гръцкото кисело мляко е с високо съдържание на протеини и съдържа по-малко въглехидрати от традиционното кисело мляко.
Като цяло Skyr е сравним с нискомаслена кварка: кремообразният млечен продукт осигурява много калций и протеини само с 0,2% мазнини. 100 грама имат само 57 калории. Основата е обезмаслено мляко, към което се добавят млечнокисели бактерии и сирище.
Количеството калций в Skyr е от 107 до 150 милиграма. Това е толкова много, че калцият в небето често се лющи леко, повече отколкото в нискомаслената извара. От друга страна, той съдържа малко повече протеин от киселото мляко Skyr, а именно около 11 процента. Що се отнася до лактозата, киселото мляко и скир са в баланс.
Овче кисело мляко
Не само кравите дават мляко. Овчето мляко е популярна алтернатива на класическото краве мляко: като напитка, при производството на сирене и в киселото мляко. Овчето кисело мляко е значително по-високо в мазнините от класическото натурално кисело мляко: 5,10 грама мазнини и 4,60 грама протеин съставляват 100 грама кисело мляко. Киселото мляко е по-твърдо и има тръпчив вкус, когато е направено от овче, вместо от краве мляко.
Соево кисело мляко
Хората, които следват веганска диета, обикновено се справят без животински продукти. За тях - но и за хората с алергии и непоносимост към млечни продукти - соевото кисело мляко е алтернатива. Соевото кисело мляко е ферментирала храна, направена от соево мляко, която по свойства е подобна на киселото мляко.
- Кремообразно и почти без мазнини:Какво всъщност е Skyr?
- Acerola като прах или под формата на плодове:Здравословен източник на витамини
- Вкусна алтернатива:По-леко ли е замразеното кисело мляко от сладоледа?
Млечнокиселите бактерии (които са вегани) също се добавят към соевото мляко. Консистенцията е малко по-мека от тази на киселото мляко от краве мляко, но и двата продукта са много сходни на вкус. Средно соевото кисело мляко съдържа 4,7 грама протеин и 2,7 грама мазнини.