Натриев глутамат (E 621 - Избягвайте
Да избегна
Глутаматът е забранен в Австралия, но се толерира в САЩ. Повечето хора са чувствителни към глутамат със симптоми като гадене, главоболие, световъртеж, сърцебиене, слабост и умора. Всички те са известни в общи линии като „симптом на китайската храна“.
Мононатриевият глутамат е натриевата сол на глутаминовата киселина. Може да се намери и под имената: натриев глутамат, мононатриев глутамат, натриев глутамат, Е 621 (съгласно европейските разпоредби). Промишлено се произвежда от меласа (която се получава от захар) чрез ферментация.
Глутаматът обаче се съдържа и в естествените храни. Най-високи концентрации на глутамат се съдържат в дрожди, гъби, домати, сирене и зеленчукови екстракти. Следователно, някои полуфабрикати могат да съдържат опасно високи нива на глутамат, без да се „добавят“ към Е 621. Ако хранителен продукт има като съставки „хидролизиран растителен протеин“ (съдържащ до 30% глутамат), "," естествени аромати "," ароматизанти "или" екстракт от Kombu ", тогава глутаматът присъства в тази храна в достатъчно големи количества, за да привлече вниманието ни.
Глутаматът е наркотик ?
Мононатриевият глутамат (Е 621) е невротрансмитер. Той се намира естествено в човешкото тяло и е отговорен, заедно с други невротрансмитери (като аспарагинова киселина), за правилното функциониране на нервната система. Следователно, за правилното функциониране на мозъка и вътрешните органи е абсолютно необходимо да има балансирано ниво на концентрацията им в тялото.
Всички вътрешни органи в нашето тяло съдържат глутаматни рецептори, т.е. те реагират специфично на присъствието на глутамат. Свръхстимулацията на тези рецептори (в мозъка или други органи) води до много вътрешни дисбаланси и здравословни проблеми, които копират симптомите на други заболявания (фибромиалгия или сърдечна аритмия например), но продължават да бъдат диагностицирани погрешно от лекарите (понякога дори няколко години), които често предписват скъпи лекарства и с много опасни странични ефекти. Нещастният „лакомник“ ще открие, че той има нещастен живот и че здравето му показва признаци на неистово влошаване.
Глутаматът „изгаря“ невроните
Широкото му използване в хранителната промишленост предизвика голяма дискусия сред лекарите, тъй като глутаматът свръхстимулира дейността на нервната клетка (неврон). Глутаматът не е нито необходим, нито безопасен. Глутаматът заблуждава мозъка и ви кара да мислите, че храната има страхотен вкус, а производителите използват некачествени съставки в продукта, които, макар и посредствени (качествени), ще имат „топ“ вкус. За сметка на здравето на потребителите се получават огромни печалби от използването на некачествени съставки с почти нулева хранителна стойност.
Непоносимостта към глутамат не е алергична реакция, а отчаяният отговор на човешкото тяло към свръхстимулация, причинена от това лекарство. Въпреки че има някои категории хора, които не страдат от експлозивни реакции, като консумират глутамат, продължителното излагане на това лекарство унищожава невроните.
Много храни, като соя и домати, съдържат високи нива на естествен глутамат. Изкуствената форма (мононатриев глутамат) е чист химикал, който се използва в огромни количества в много ресторанти и магазини за бързо хранене. Някои от тях показват „без добавен MSG“, но съставките, използвани за приготвяне на различни продукти, могат да съдържат глутамат.
Скрити източници
Въпреки че мононатриев глутамат (E 621) е показан на продукта (както се изисква от регламентите), много производители на храни са наясно, че хората сега гледат с подозрение на продукт, който съдържа мононатриев глутамат (E 621) и други, които го търсят. да въведат това вещество в своите продукти. Най-често срещаната съставка, която съдържа „тежък“ мононатриев глутамат, е карагенанът. Съгласно действащите закони не е задължително да се показва върху продукта съдържанието на глутамат в карагенан.
По-долу е даден списък на скритите източници на глутамат. Елементите от списъка са в низходящ ред на количеството съдържащ се глутамат.
Най-богатите източници на глутамат са:
1. Автолизирана мая
2. калциев казеинат
3. желатин
4. хидролизирани протеини
5. натриев казеинат
6. екстракт от мая
Други източници на глутамат:
7. текстурирани протеини
8. карагенан
9. растителна дъвка
10. подправки
11. аромат
12. естествени аромати
13. Пилешки вкус
14. Вкус на говеждо месо
15. Свински вкус
16. аромат на дим
17. бульон
18. доматен концентрат
19. месна супа
20. ечемик от ечемик
21. малцов екстракт
22. аромат на злоба
23. млечни протеини
24. протеинов изолат от млякото
25. млечен протеинов концентрат
26. соев протеин
27. протеинов изолат от соя
28. соев протеинов концентрат
29. соев сос
30. соев екстракт
Въпреки че списъкът е дълъг, той не може да бъде пълен, защото производителите винаги намират нови имена, зад които се крият. Също така е важно да се отбележи, че мононатриевият глутамат може да се намери във ваксини (дори ваксини срещу грип), интравенозни инфузии (с малтодекстрин) и витаминни добавки. Мононатриевият глутамат се използва във всички витаминни или минерални добавки, капсулирани в желатинова форма.
Глутаматът води до загуба на паметта
Д-р Ръсел Блейлок обяснява в книгата си „Екзитотоксини, вкусът, който убива“ Защо глутаматът и аспартамът са опасни. Екзито токсините са химикали, които прекомерно стимулират нервните клетки, „изгаряйки“ ги. Най-честият симптом в този случай е временната загуба на паметта. Най-опасните вещества са аспартамът (Equal/Nutrasweet), който съдържа аспарагинова киселина и фенилаланин, мононатриев глутамат, който има 30 алтернативни наименования и се използва в огромни количества в повечето преработени храни. "Колкото по-добър е вкусът, толкова повече глутамат съдържа" някой казваше.
Някои от често срещаните симптоми, срещани както при аспартам, така и при глутамат:сърдечна:
1. Аритмия
2. Артериално мъждене
3. Тахикардия (сърцебиене)
4. Забавяне на сърцето
5. Ангина пекторална
6. Увеличаване на напрежението
7. Спад на напрежението
стомашно-чревни:
1. Диария
2. Гадене/повръщане
3. Стомашни спазми
4. Раздразнено дебело черво
5. Хемороиди
6. Ректално кървене
мускул:
1. Събирания
2. Едновременна болка
3. Слабост
дихателни:
1. Астма
2. Недостатъчно дишане
3. Болка в гърдите
4. Дразнене на носа
Урогенитални:
1. Болка в простатата
2. Вагинална болка
3. Често уриниране
4. Уриниране през нощта
неврологичен
1. Депресия
2. Модификация на поведението
3. Реакции на гняв
4. Мигрена
5. AmeЕЈealДѓ
6. Дисбаланс
7. Дезориентация
8. Психично объркване
9. Тревожност
10. Панически атаки
11. Хиперактивност
12. Поведенчески проблем
13. Дефицит на вниманието
14. Летаргия
15. SomnolenЕЈДѓ
16. Безсъние
17. Парализа
18. Ишиас
19. Несъгласувана реч
20. Втрисане
21. Загуба на памет
визуално:
1. Вижте Старт
2. Силно фокусиране
3. Натиск около очите
Кожа:
1. CrÃѓpДѓturi
2. MâncДrim
3. Орални лезии
4. Частична парализа
5. Изсушаване на устата
6. Носенето на лицето
7. Език на езика
8. Кръгове под очите
Внимание: Консумацията на глутамат, свързана с аспартам, усилва горните проблеми няколко пъти, както при консумация на смесени алкохолни напитки.