Насоките на ЕС за хранене гъвкави и индивидуален форум

През декември 2017 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) публикува нови насоки на ЕС за хранене. Той определя здравословното хранене и осигурява рамка за приема на въглехидрати, мазнини и протеини. В сравнение със съществуващите диетични препоръки, всичко е по-гъвкаво и индивидуално. За какво става въпрос?

Европейската комисия поиска от EFSA да прегледа препоръчаните референтни стойности за прием на хранителни вещества и енергия от 1993 г. и да ги актуализира с последната научна информация. EFSA взе предвид нови научни доказателства, за да разработи тези нови насоки за прием на хранителни вещества. Целта е да се овладеят наднорменото тегло и свързаните с диетата заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак и заболявания на дихателните пътища. Тези заболявания са обобщени като „незаразни болести“ - НИЗ.

Защо е?

Насоките на ЕС за хранене уточняват колко енергия се консумира под формата на въглехидрати, протеини и мазнини и колко вода трябва да се изпие, за да се осигури адекватно. Във всеки случай, като се вземат предвид възрастта, пола, степента на движение и индивидуалната житейска ситуация като бременност или кърмене. За разлика от препоръките от 1993 г., новите насоки предоставят ясно дефинирани препоръки за прием на енергия, въглехидрати, протеини, мазнини и вода, в зависимост от възрастта, пола, количеството упражнения и индивидуалната житейска ситуация. В сравнение с препоръките на СЗО, насоките на EFSA са по-гъвкави и по-точно разделени според възрастовите групи. Прочетете повече за отделните възрастови категории и съответния прием на хранителни вещества тук.

Приемът на въглехидрати може да бъде от порядъка на 45-60 енергийни процента (E%). Приемът на над 20 Е% под формата на захар може да увеличи триглицеридите и холестерола. СЗО препоръчва да се намали приемът на свободни захари под 10 E%. Според EFSA няма достатъчно доказателства за това.
За прием на мазнини се препоръчва диапазон от 20-35 U%. За кърмачета и малки деца се дават по-високи стойности поради техния растеж, които са около 35-40 E%.
За прием на протеини EFSA препоръчва да се консумират 0,66 g/kg телесно тегло на ден. С тази препоръка те са под препоръките на Германското общество по хранене (DGE), които препоръчват 0,8 g/kg протеин от телесно тегло.
Според насоките на ЕС, 2 литра на ден за жени и 2,5 литра за мъже са достатъчни за прием на вода.

Особеното в тези насоки е, че те се отнасят много конкретно към отделните възрастови категории. EFSA взе предвид различните специфични за възрастта нужди, растеж, физическа активност и географски и културен произход в своите заключения.
Новите хранителни насоки на EFSA са „основани на доказателства на текущото състояние на науката“, обяснява проф. Widhalm на пресконференция по тази тема. „Те трябва да са в основата на всички хранителни насоки“, казва диетологът. В същото време той подчертава, че „специфичните за страната диетични препоръки не са научно обосновани“.

Според данни от Австрийския доклад за храненето за 2017 г. средният прием на въглехидрати е малко под 45 E%, този на протеини около 15 E% и този на мазнини около 37 E%. По този начин сме почти в диапазона, препоръчан от EFSA, и малко над този за мазнините. С протеини, дори и с намаление до 0,66 g/kg телесно тегло, ще има достатъчно количество. Защо малко под 41% от населението е или с наднормено тегло, или със затлъстяване, се дължи на липсата на упражнения.

Предишни усилия не бяха много ефективни

За да се овладее проблемът със затлъстяването и всички свързани с диетата заболявания, е необходима промяна в хранителните навици. Предишни диетични препоръки като Хранителните пирамиди „се оказаха напълно неефективни по отношение на промяната на съществуващите хранителни навици“, обяснява Widhalm. Вместо хранителната пирамида той предпочита представянето на „здравата чиния“, в която са показани четири различни пропорции плодове, зеленчуци, пълнозърнести и протеинови продукти. Диетологът обаче заключава, че „остава предизвикателството как действително хранителните навици могат да бъдат променени“.

Възможни действия

Според австрийския доклад за храненето за 2017 г. 41% или 3,4 милиона от възрастното австрийско население са с наднормено тегло или затлъстяване. От тях 29% са с наднормено тегло, а 12% са с наднормено тегло. Мъжете са с по-често наднормено тегло от жените и все повече млади мъже са засегнати. В сравнение с данните от Доклада за храненето за 2012 г., нивата на наднормено тегло и затлъстяване са се променили само леко. Научете повече подробности от Австрийския доклад за храненето за 2017 г. тук.

„Хората живеят в състояние на дефицит в продължение на хиляди години“, обяснява диетологът и биохимик Клеменс Рьорл. По негово мнение тялото е подготвено да съхранява мазнини. „Така че е очевидно, че имаме проблем по време на излишък от храна“, подчертава Рьорл. „Трябва да ядем по-малко от всичко. Освен захар, тя включва още мазнини, алкохолни напитки и месо “, подчертава диетологът Юрген Кьониг.

Заключение

Експертите са съгласни: за да се направи трайна промяна в начина на живот, поведението трябва преди всичко да се промени, но трябва да се създаде и повече информираност за връзките между диетата и болестите. Освен това би било желателно по-интензивно проследяване на пациентите с наднормено тегло.