Нашите зимни зеленчуци са толкова здравословни
Кейл
Витамините А, В и С са толкова изобилни в зимните зеленчуци, че се считат за най-богатите на витамини от всички. Листата на зеленото зеле също съдържат много калий. Най-популярен все още е препаратът със сърдечен Mettwurst или Kassler. Между другото, щипка канела във водата за готвене омекотява силния вкус на зеле.
червено зеле
Червеното зеле също е богато на витамини С, В и А и съдържа много минерали. Той е полезен както за кръвното налягане, така и за храносмилането. Внимание: както всички видове зеле, червеното зеле също се надува.
Бяло зеле
От всички видове зеле бялото зеле има най-високо съдържание на витамин С. Подобно на червеното зеле, бялото зеле има дехидратиращ и понижаващ холестерола ефект. И при двата вида зеле ценният витамин С се отделя само по време на готвене.
брюкселско зеле
Малките зелени зелени пъпки съдържат инхибиращи рака растителни вещества и фолиева киселина, които подпомагат образуването на кръв и растежа на клетките. Разнообразието от зеле съдържа два пъти повече витамин С от портокала и високото съдържание на витамин В е полезно за нервите. Между другото, температурите на замръзване правят брюкселското зеле по-ароматно. Затова трябва да изчакате първата слана или да замразите зеленчуците за кратко, преди да ги приготвите.
савойски
Зелето с къдравите листа е добър източник на магнезий и има високо съдържание на протеини. Също така съдържа два пъти повече мазнини, желязо и фосфор, отколкото в бялото и червеното зеле. В зимните зеленчуци също има много калий и витамин С.
карфиол
От всички видове зеле карфиолът е най-добре смилаемият. В допълнение, мекият и нискокалоричен карфиол съдържа много витамин С и много минерали. Тъй като те бързо намаляват по време на готвене, карфиолът трябва да се готви колкото е възможно по-здраво.
Агнешка салата
Агнешката салата расте най-далеч през зимата от всички видове маруля. Високото му съдържание на витамин С го прави особено ценен за тъмния сезон. Но бета-каротин, витамин В6, фолиева киселина, желязо и калий също се съдържат в малките, вкусни листа. Освен това едва ли има зеленчуци с по-малко калории.
Цвекло
Грудките с наситено червения си цвят са добър източник на калий, желязо и фолиева киселина и са богати на витамини А и В. Листата също могат да се насладят, ако не са твърде големи. Те имат вкус на спанак и съдържат витамин А, калций и желязо.
Моркови
Морковите съдържат голямо количество бета-каротин, важният предшественик на витамин А с антиоксидантен ефект. Повече витамини и хранителни вещества като калий, калций, желязо и цинк правят портокаловите корени толкова здрави. За да поеме ценния каротин, по време на приготвянето към морковите трябва да се добави малко мазнина.
пащърнак
Кореновите зеленчуци са богати на калций и каротин. Тялото може да използва каротина по-добре от пащърнак, отколкото от моркови. Леките кореноплодни зеленчуци също помагат при стомашни проблеми и храносмилане.
Цикория
Цикорията е добър източник на витамин А. Калият, фосфорът и калцият също са в изобилие в светло оцветените листа на марулята. Горчивото вещество тараксин, което съдържа, е добро за апетита и храносмилането.
праз
Лукът зеленчуците добиват своя специален вкус праз от сярните съединения, които имат антибактериален ефект. Освен това празът е добре оборудван и с витамини С и К (полезни за костната структура) и съдържа много минерали.
Черен салсиф
Коренът с лек вкус на аспержи е нежен към стомаха, изключително богат на фибри и много нискокалоричен. Съдържащият се в черния салсиф инсулин е полезен за диабетици.