Нашите забравени зърна 2

С елдата се запознах по-отблизо, когато започнах да търся сурови веган рецепти и когато дълго време бях срещал тази съставка в книгите на Lénárt Gitta. Нямаше какво да правя, трябваше да преодолея отвращението си към това ново нещо. В началото опитвам всяко ново растение със странна и малка резервация, но за щастие през повечето време скептичните ми предразсъдъци изглеждат ненужни. Обичах елда, но ям предимно сурова, покълнала, готвена почти никога.

зърна

Така наречената елда. псевдо-зърнени култури, тоест може да допълва храни на зърнена основа. Хранителната стойност на храни на зърнена основа може значително да се увеличи естествено с богати на хранителни вещества псевдозърнени храни, богати на консерванти (витамини, минерали, диетични фибри, полифеноли, антиоксиданти), когато се консумират. (1)

Елдата, известна още като елда, принадлежи към семейството на горчивите треви (Polygonaceae), двусемеделно растение и т.нар. фалшиво зърно. Класифицира се като зърнена култура, тъй като нейното смляно брашно, подобно на зърнените, се използва за белене и смилане. Родината му е била Централна Азия, откъдето той е дошъл в Европа чрез татарите и турците. (2)

Според проучване от 2012 г. в Унгария се отглежда само на 1000 хектара. Отглежда се в окръзите Вас и Зала от най-старо време. (3) Ако обикновено се стремим да купуваме унгарски продукти, тогава си струва да знаем. Последния път успях да се сблъскам с „неизправност“, тоест купих продукт с унгарски етикет и когато погледнах отблизо след закупуването, забелязах само, че въпреки че опаковката е направена от унгарска компания в Унгария, самата реколта идва от Китай. Ergo Купувам вътрешен продукт, който е изминал кратко разстояние, с което подкрепям унгарската икономика, за съжаление той наистина не влезе. Честно казано, не знам от къде да купя 100% унгарска елда.