Нашите малки ядящи бракониери яйца до съвършенство

В солена или сладка версия, пошираните яйца са друг начин да представите тази храна на децата. Тази техника на готвене изисква малко повече умения, но не е сложна. Ето как да направите вашите поширани яйца успешни.

Бракониерно яйце

Изсипете около 5 см (2 инча) вода в тиган. Добавете малко оцет и сол, ако желаете.
Оставете да заври и намалете котлона до минимум. Водата едва трябва да къкри.
Разбийте яйцата едно по едно в малка чашка. Наклонете чашата така, че ръбът да докосне кипящата вода и плъзнете яйцето много бавно.
Гответе 3 до 4 минути, така че белтъка да стегне, а жълтъкът да продължава да тече.
Извадете яйцето с перфорирана лъжица и го отцедете върху абсорбираща хартия.

Забележка: Ако приготвите пошираните яйца предварително, те ще се съхраняват до 3 дни в хладилника.

Поширани яйца в красива форма

За красиви поширани яйца използвайте най-дебелите яйца прясно възможен. Колкото по-свежо е яйцето, толкова по-малко бялото се разпространява около яйцето. Доказателства? Напукайте яйце в чиния. Наблюдавайте бялото. Ще видите желатинова част около жълтъка и по-течна част, която се разстила върху чинията. Това е количеството течно бяло, което ви подсказва колко прясно е яйцето. С остаряването на яйцето химическите връзки, които задържат протеините в бялото заедно, се разпадат. След това желатинозното бяло става по-течно. Съвет: за да накарате бялото да коагулира бързо около яйцето, добавете малко оцет във вода за готвене.