Нашите идеи за готвене на зеле
Този издръжлив зимен зеленчук не винаги е лесен за готвене. За да смените лупата и котлона, ето нашите идеи за пируване.
Отидете да разберете защо има зеленчуци като този, които нямат най-добрата репутация. Има целина, праз също и особено зелето. Броколи, карфиол и брюкселско зеле в челната тройка. Травма от столова, болезнени храносмилателни спомени? И все пак зелето често се дискредитира и затова се оставя настрана.
Голямото семейство зеле
И който казва голямо семейство, казва безкрайност на препарати и възможни рецепти. Така че ние решаваме ежедневния си проблем „какво, по дяволите, ще мога да готвя тази вечер?“ ". Пребройте с мен: карфиол, зеле от романеско, броколи, брюкселско зеле, зелено зеле, бяло зеле, червено зеле, китайско зеле (бей цай), бок чой, което ни прави не по-малко от 9 различни форми. Честно казано, тиквичките или морковът могат да кажат същото, а? Разнообразие от форми и цветове, така че седмиците да минават, без да си приличат и зимата да минава по-бързо.
Зеле, икономичен зеленчук
Вземете например зелени зелени ядки. Отстранете 8 външни листа, за да направите първа рецепта. Сега свалете около двадесет листа за друга рецепта. Вижте какво остава: достатъчно, за да направите още 1 или 2 рецепти! Когато видим, че през високия сезон през зимата, ние докосваме това голямо зеле за 2 €, излишно е да казваме, че този зеленчук може да ви бъде само приятел: благодарение на него ще можете да изядете глада си, без да разбивате банката ( и затова си падайте без колебание тази великолепна лента за глава с голям модерен връх, който ви кара да мечтаете толкова много).
Зеле, здравен съюзник
И рядко имаме картофи през зимата. Липсата на светене, следколедната диета, повтарящи се настинки, всичко това поставя тена ни на половин мачта и прави краката ни омокрящи. Тук влизат нашите зелеви приятели. Опаковани до основата на витамини, минерали и фибри, те ни качват с два удара с вилица. И ние си възвръщаме енергията, за да отидем вечерта (само за да се разхождаме с тази красива лента за глава, какво!).
Как да намалим миризмата на зеле при готвене ?
Да, зелето съдържа сярни съединения и когато се готви, миризмата, която се появява, напомня на чорапите на Пауло след забързан тенис мач.
Решението: Опитали ли сте да сложите лимонов сок във водата за готвене? Ще видите, това е почти вълшебно (плюс това предпазва карфиола от посивяване)! Друго решение е да се запарят билки. Поставете всякакви билки във водата на парахода и ще видите, че те ще парфюмират толкова много в кухнята ви
И за да стане зелето по-смилаемо ?
Да, нека не бием по-далеч ... е, гърнето: зелето не винаги се понася добре от нашите черва. Вината отново на серните съединения, които ферментират в нашите тръби и останалото, което познаваме.
Решението: систематично бланширайте зелето, преди да го приготвите, дори за сурова употреба, ако сте наистина крехки.
Карфиолът, например, ще се бланшира за 2 минути за първи път в тенджера с вряща вода. Можете да му се насладите хрупкаво или да продължите да готвите в друга вода или пара.
Обърнете внимание, че колкото по-дълго се готви зелето, толкова повече серни съединения се отделят (разбирайте: толкова по-трудно е да се смила). Следователно те не трябва да се преваряват, тъй като готвенето al dente остава възможно най-доброто.
Сега, след като взехте кифличките, е време за идеи за рецепти !
Нашите идеи за готвене на зеле
Слагаме супи, добрите добри приятелски и утешителни ястия, които парфюмират кухнята и повишаваме телесната ни температура, която е паднала твърде ниско.
Ние превръщаме карфиол или броколи, приготвени във вода или пара кадифен кремд като го смесите с обикновено мляко или кокосово мляко. Подгряваме всичко с нотка къри, ако искате.
В противен случай избираме версия картофено пюре, като добавите хубав картоф, например. Имаме това зеленчуково пюре в съд с гратен, върху слой месо или риба за лек пай, който ще се запече във фурната за няколко десетки минути.