Нашата възраст през 1928г
Ще започна с едно признание: след като човечеството е достигнало един милион години на тази земя, законно е да се предположи, че един примитивен, необразован човек знае доста добре какво да яде, ако се ръководи само от вкуса си и не позволява на своя външно влияние да бъде повлияно от други външни аспекти. Човекът е снабден от природата точно като другите живи същества, не само с органите за обработка на храната, но и с не по-малко необходимите инстинкти и желания. Няма много изключения, които само потвърждават правилото, така че преди всичко диабетиците са били лекувани от природата според рецептата на Ницше: губещият все още е тласкан от болния копнеж за сладко.
Инстинктът е заменен от традиция на хранене сред културните народи, поне в това, което може да се нарече нормално, което трябва да се счита за подходящо, макар и с тежки ограничения, поради голямата продължителност на съществуването му: защото е неестествено да се хранят малки деца. те не са в състояние да изразят своето съгласие или неприязън към храната или дори да мислят, че възрастните не я вземат предвид, това е причинило голяма вреда.
За съжаление, яденето играе толкова голяма роля в мисленето на хората, че скоро религията положи ръце върху него. Боговете участват в храната и ястието влиза в контакт с жертвата. Днес, въпреки че не каним боговете на нашата трапеза и обикновено ги заключваме добре с молитва, нещо от божествената святост все още присъства в нашите ястия. Това обяснява например, че центърът на социалния живот днес все още се храни, физиологичен процес, който сам по себе си не е много изкусителен за другите и по-скоро би се направил в пълно уединение, отколкото например индианците Сингу, описани от Фон ден Щайхен .
Но свещеникът не може да бъде седнал на масата безнаказано, непокътнат, нито може да бъде поканен безнаказано. Краят е, че цял куп забрани обграждат реда на хранене, със забрани, които в по-голямата си част са резерви към доверчивото божество. Оттук има безброй табута за хранене. Примери за това са известните забрани на еврейската религия, които въпреки всичките си особености все още се спазват стриктно от големи маси интелигентни хора.
Разбира се, правени са опити да се намери някакъв рационален смисъл в тези табута и неведнъж на законодателите на тези забрани са приписвани здравни познания от висок ред или задълбочени медицински научни предположения. Бъдеща умора! Никога няма да бъде възможно да разгадаем сложните линии на мисълта на ритуалните предписания и дори ако бяхме посветени в тях по някаква щастлива случайност, днес нямаше да можем да ги разберем.
И обратно, производствените условия в някои страни съвпадат с вегетарианската диета, например японците могат да се справят добре със соя без месо, но за индусите е под въпрос дали пълното въздържане от месо и пълната добавка към месото не са довели до някои дегенеративни заболявания.симптоми, особено липса на активност.
При европейските условия вегетарианството не е лесно и безусловно. Дори количеството храна, от което се нуждаем, за да задоволим ежедневните си нужди от протеини, изисква значително време за хранене и натоварва трайно храносмилателния тракт, което води до ирландски пържени картофи, китайски оризов корем и едва ли е съвместимо с европейския и американския интензивен трудов живот. Нуждаем се от храни, които не отнемат много време и не оказват прекалено много работа на храносмилателната система, и в същото време облекчават глада за дълго време. Всички са изисквания, на които месното ястие отговаря най-добре.
За хората, живеещи в селото и работещи на полето, от друга страна е по-подходящ за вегетарианска храна, особено под формата на „оволактовегетарианство“, увеличено с яйца и мляко. За градски човек, работещ в офис и на бюро, соята може да бъде по-добър заместител на месото, но все пак ще има много трудности при въвеждането им.
Диетолозите включват и фанатици на дъвченето. Той също беше вярващ в тази секта - по чието предложение, не знам - известният английски държавник, по-възрастният Гладстоун, великият старец, който каза, че всяка хапка трябва да се дъвче 32 пъти. Днес Fletscherism е догмата на прекалено дъвчещата секта, която се провъзгласява, наред с много други, че човек спестява много храна, ако е сред неговите последователи. Всички тези неща не издържат на сериозна научна критика, но въпреки това упорито продължават да живеят във вярата на определени групи. Fletsch erianans също не могат да остареят, поне старите не могат да го издържат.
Но не би било честно да се включват фанатици на едностранчивите научни резултати сред догматиците на храненето. Протеини, въглехидрати и мазнини, калории във всичките им форми, но в рамките на точно предписани числа - за мнозина това е цялата тайна на храненето, от която могат да се предписват окончателни закони, въпреки факта, че тези закони не са нищо повече от статистически изчислени от действително храни взети на практика. данни. Калорийната догма претърпя корабокрушение от витамини. Това обаче не му пречи неоправдано да съживи нов живот под името „Не“. И мистериозното „Не“ не е нищо повече от намалена калория.
Решаващият фактор за откриването на витамини беше, че благословията на културата за въвеждане на олющен ориз в страните, консумиращи ориз, причини огромна разруха, чиято истинска причина дълго време не беше известна, докато накрая се осъзна, че макар и олющен ориз липсваха калории и нищо., но напълно задоволяваща храна, която обаче отново ще се превърне в пълноценна храна, ако олющената люспи от ориз бъде върната към нея. Не е необходимо обаче просто да добавяте оризова обвивка като добавка, няколко други храни имат същите свойства. По този начин се запознахме с добавките, които не могат да се отнемат безнаказано от храната, непокътнати толкова малко, колкото трите основни калорични съставки, които са подредени с още няколко органични и много неорганични вещества. Наказанието се състои в избухване на определени болести, които, ако бъдат пренебрегнати, могат да доведат до неудържимо потъване на тялото и евентуално унищожаване. Най-известните витамини, за броя на които все още сме в пълна несигурност, са анти-бери-бери витамин, антискорбутавитаминът, който е в зеленчуците и лимоновия сок и предпазва от скорбут, антирахитният витамин, който предпазва детето от английски болест.