Нашата рецепта за вкусни палачинки от елда за Свещи

Този уикенд е Свещ! За да се подготви за него, "L'Obs" предлага, заедно с изданията на La Martinière, сочната рецепта за палачинки от креппери Breizh Café.

За около 24 банички

палачинки

Състав:

1 кг смляно в камък органично брашно от елда - ако използвате електрическа жлъчка, заменете 10-20% от елдата с пшенично брашно;

1,5 L филтрирана вода;

30 г груба сол на Геранда.

Опция:

За да обогатите тестото според вашите желания: 1 яйце, малко газирана вода, бира или сайдер или всяка ферментирала напитка, която помага за аерирането на тестото. Добавете малко количество, за да замените водата.

Рецепта:

Смесете брашното от елда, 1 литър вода и солта, за да получите еластично тесто, което работите на ръка, като го проветрите добре. На повърхността трябва да се появят мехурчета.

Когато тестото е хомогенно, добавете избраната опция (яйце, газирана вода и т.н.), разбъркайте отново и оставете да престои в хладилника, в идеалния случай дванадесет часа или поне три часа.