Нашата рецепта за виенски гулаш - Le Chameau Bleu-Blog Gastronomie
От известно време забелязваме, че имаме преклонение пред всички тези сосове, малки яхнии и други яхнии. След Cocido, на RВиетнамска телешка пържола, на СРЕЩУФламандска арбонада, до гулаш днес.
Трябва да знаете, че виенският гулаш е наследство от дните на Австро-Унгарската империя. Други варианти могат да бъдат намерени в други страни от Централна Европа. Понякога със зеленчуци, понякога с различни меса. Но във всички случаи червеният пипер като подправка присъства периодично. Това прави това ястие много разпознаваемо с този червен сос.
✬ Виенски гулаш: съставки ✬
800 гр. Говеждо месо от бургиньо
600 гр лук
3 скилидки чесън
70 гр. Доматено пюре
5 натрошени плодове хвойна
2 CaS от червен пипер
1 супена лъжица ябълков оцет
1 CaC кимион
3 дафинови листа
3 стръка мащерка
1/2 ч. Л. Захар
Сол/пипер/захар
Зехтин
1 брашно CaS (по избор) (ориз или тапиока за диети без глутен)