Нашата чиния е антираков щит
Вилицата би била оръжие срещу болести. Това е убеждението, споделяно от много лекари, включително проф. Дейвид Хаят. Известният онколог е измислил с готвачката Каролайн Ростанг метод за ядене с удоволствие, като същевременно предотвратява рисковете.
Парижки мач. Кюфтета от говеждо месо с джинджифил, домат на трохи, малки бурканчета с шоколад ... Благодарение на вас можем да се храним здравословно, докато се наслаждаваме !Проф. Дейвид Хаят. Не е нужно да се храните тъжно, за да се чувствате добре. Целта на тази книга е преди всичко превенцията: добрата хранителна стратегия може да предпази нас и децата ни от рак. Но внимавайте, това не е чудодейна диета, нито универсална. Не всички сме равни пред тази ужасна болест: във Франция от 7 пушачи само един ще има рак на белия дроб. За жена, която ще развие рак на гърдата, 7 ще избягат от него. По същия начин не всички сме равни по отношение на храната. Всеки има ензимен капитал, който ще обуслави съдбата на храната, която яде и следователно личния си риск от развитие на тумор.
С 350 000 нови случая всяка година и 150 000 смъртни случая, ракът е водещата причина за смърт във Франция. На какво се дължи тази болест ?
Засегнати са всеки втори мъж и една трета жена. И броят на случаите се удвоява на всеки двадесет години! Днес знаем, че 30% от туморите са причинени от тютюн. Следват хормоните, естрогенът при жените, тестостеронът при мъжете, отговорни за 30% от рака на гърдата и простатата. Тогава 20% от рисковете се основават на храната, 5% се дължат на наследствеността, 5% на инфекциозните болести и 5% на радиацията (от слънцето, земята и случайните като Чернобил). Останалите 5% са смес от всичко: стрес, замърсяване ...
Кои видове рак са по-склонни да бъдат свързани с храната ?
Всичко, свързано с храносмилателния тракт, до ректума (хранопровода, стомаха, панкреаса, черния дроб и дебелото черво). Също рак на гърдата и белия дроб.
Кои храни са виновни ?
Не е лесно да се определи, защото, повтарям, всички сме различни. Четири големи глобални проучвания на заклети пушачи обаче показват, че бета-каротинът (открит например в моркови и праскови), консумиран по значителен начин, може да утрои риска от рак на белия дроб. Друго проучване, проведено в САЩ върху 30 000 доброволци, последвано от десет години, показва, че мъжете, консумирали витамин Е, са увеличили риска от развитие на рак на простатата с 30 до 40%. Хората, изложени на риск от меланом, тоест блондинки и червенокоси, онези със сини или зелени очи, бяла кожа, която изгаря вместо тен, сами трябва да избягват да пият сок.оранжево: той наистина съдържа псоралени, вещества, които са силно канцерогенни на светлина. Трябва да внимавате и с мазни риби, за които се твърди, че са богати на омега 3, но които могат да бъдат пълнени с живак, като сьомга.