Нар, плодов сок и антиоксиданти наистина супер плодове Какво има в чинията ми
Нарът е модерен плод благодарение на екзотичната си страна и по-специално на високото съдържание на антиоксиданти. Антиоксидантите са "биоактивни" хранителни вещества, на които някои придават свойства против стареене, намалявайки риска от сърдечно-съдови заболявания ... В магазините можем да видим, че претенциите цъфтят "суперплодове”На бутилки сок от нар (също червена боровинка или боровинка). въпреки това, на какви научни доказателства се основават тези предполагаеми ползи за здравето ? Какво е хранителен състав от граната и сок от нар на пазара (отдолу, a сравнение на цените и списъците на съставките също) ?
През 2012 г. американската марка сок от нар POM Wondeful беше осъдена от Федералната търговска комисия (FTC: решение тук), американския орган по конкуренция, за заблуждаващи твърдения за реклама за намаляване на сърдечно-съдовия риск, рак на простатата и еректилна дисфункция. Изследванията, представени от POM, са методологически недостатъчни (без двойно сляпо или без контрол) и следователно те не показват, че POM сокът от нар е по-ефективен от плацебо.
Нар, божествен плод
Нарът е бил символ на плодородието в древен Египет поради своята кръгла форма и изобилието от семена.
В гръцката митология тя беше представена като ябълката на раздора, която Парис даде на Афродита (Венера). Тази ябълка трябваше да бъде дадена на най-красивата и беше желана от 3 богини.
В друг мит Персефона, дъщеря на Зевс, е отвлечена от Хадес, богът на подземния свят. За да се върне на повърхността, Персефона не трябва да е опитвала храната на подземния свят, но тя е изяла 6 зърна от нар след период на пост. Следователно тя беше осъдена да остане 6 месеца в ада и 6 месеца на Земята всяка година, което възпроизвежда редуването на лятото и зимата.
В други религии той представлява символа на страстите.
Роден в Иран повече от 4000 години, нарът се култивира главно в Близкия изток, но също и в Средиземно море. Индия е най-големият производител на нар в света, следван от Иран, САЩ, Турция, Испания. Това е освежаващ и древен плод, известен в средиземноморския басейн с вкуса, екзотичното си докосване и ползите. В момента нарът преживява възраждане на популярността си заради предполагаемото си благосъстояние, анти-стареене, антиоксидантни свойства ...
Хранителните характеристики на нар
Тежи приблизително между 200g и 400g. Колкото по-тежки са плодовете, толкова по-сочни са семената. Кората трябва да е гладка и лъскава, да не е прекалено суха. Може да се съхранява десет дни на открито.
Този оранжево-червен плод съдържа много месести семена, тоест обвити в сладка, остра и сочна розова каша. Предлага се от октомври до март. Около 50% от плодовете са годни за консумация. Нарът съдържа arils (месести пликове от семена). Тези арили съдържат 85% вода, 10% фруктоза и глюкоза и органични киселини (аскорбинова, лимонена, ябълчена киселини). Съдържа „Биоактивни“ хранителни вещества: полифеноли.
Нарът често се консумира под формата на сок, извлечен от арилите или в търговската мрежа. Хранителният състав на сока от нар зависи от методите на отглеждане, климатичните условия, методите за извличане на сок и зрялостта на плодовете. Търговските плодови сокове често съдържат добавена захар.
Според ANSES, 100g нар осигурява 70kcal, 1 g протеин, 13,6 g въглехидрати (включително 13,6 g захари), 0,557 g липиди, 2,27 g фибри. Този плод е богат на вода. Основно осигурява въглехидрати под формата на захари. Ето интерактивна диаграма, обобщаваща пропорциите на основните му съставки:
Основните предоставени витамини са B6, B9, C и K1 (в зелено) . Нарът е беден на минерални елементи, с изключение на мед (11% от NRV) и манган (6% от NRV). Данните идват от таблицата CIQUAL на ANSES.
Антиоксиданти, „чудеса“ от нар
Нарът, източник на полифеноли, стана популярен заради него високи нива на антиоксиданти. Нарът е не много добър източник на витамин С (аскорбинова киселина, също антиоксидант) в сравнение с чушка или цитрус, но е добър източник на фенолни съединения.