Нар - Биология
Нар (Punica granatum)
The нар или Гренадин (Punica granatum) е вид растение, което понастоящем е включено в широката версия на семейството на рояла (Lythraceae). Родът, състоящ се от два вида Punica самостоятелно образува подсемейство Punicoideae (Horan.) S.A. Graham, Thorne & Reveal, някои автори го управляват и като отделно монотипно семейство Punicaceae Horan. Червените им плодове се ядат като плодове. Родината на нар е в Западна и Централна Азия; днес се отглежда в средиземноморския район, наред с други места.
Името на нар е получено от латинската дума за ядки или зърнени храни, Sg. гранум, Pl. грана, или техният голям брой (лат. гранат = зърнест, богат). Латинското име Punica той е попаднал в Римската империя, тъй като финикийците (наричани още пуниани) разпространяват това растение, отчасти по религиозни причини.
разпределение
Районът на разпространение на нара е в Западна до Централна Азия; домът на дървото се простира от Турция над Кавказ (Армения, Азербайджан, Грузия, южна Русия), както и Таджикистан, Туркменистан и Узбекистан на изток до Иран, Афганистан и Пакистан.
В Средиземноморието и Близкия изток, например в Иран, Армения, Египет, Испания, Мароко, Тунис, Сирия, Палестина, Израел и Анатолия, нарът се отглежда от векове (вж. Също градинарството). В Индия нарът се отглежда и като подправка. Но нарът се среща и в Далечна Източна Азия. В Индонезия той е известен като делима.
Някои селекции от нар могат да се засаждат и в региони на Централна Европа с меки зимни условия. Например, един храст цъфти ежегодно в предната градина на Музея на декоративното изкуство в Будапеща. В хода на испанския колониализъм нарът също е намерил пътя си до Карибите и Латинска Америка.
описание
Навик и листа
Нарът расте като широколистно малко дърво и често се култивира като храст; достига височини до пет метра, широк е до три метра и може да живее няколкостотин години. Кората е червено-кафява до сива. Младите клони често са квадратни. Листните дръжки са дълги от два до десет милиметра. Неговите предимно противоположни, лъскави, кожести листа са - в зависимост от сорта - дълги около два до десет сантиметра и широки от един до два сантиметра. Липсват прилистници.
цъфти
През пролетта и лятото носи големи урновидни до камбановидни цветя в краищата на клоните. Хермафродитните цветя са пет до деветкратни с двоен околоцветник. Цветът им варира от оранжево-червен до светложълт. Налице са много тичинки.
плодове
Подобни на ябълки, първоначално зелени, по-късно оранжево-червени плодове трябва да се разглеждат като граничен случай на зрънце, тъй като пулпата не е месеста, но не е и лигнифицирана. Той има диаметър до десет сантиметра и е пресичан от много стени. Това създава камери, в които има безброй ъглови семена с размер до 15 милиметра, всяка заобиколена от стъкловидно, сочно, закръглено, наситено червено до бледорозово семе (обвивка), което лесно се пръсва при натискане. Общо в плодовете има около 400 семена.
Наровете се характеризират с високо съдържание на биоактивни съставки. Нарът съдържа големи количества флавоноиди като антоцианини и кверцетин, полифеноли, особено елаготанини като пуникалагин и фенолни киселини като елагова киселина и галова киселина. Той е богат на калий и съдържа, наред с други неща, витамин С, калций и желязо. Плодовете не узряват след прибиране на реколтата, те са неклимактерични плодове.
Месото покрити семена могат лесно да бъдат премахнати или с пръсти, или с помощта на лъжица и консумирани незабавно или използвани за декорация на десерти и сладолед. Друг метод за премахване на семената: разрежете плодовете наполовина хоризонтално, нанесете кожата на тънката мембрана и начупете плодовете във форма на звезда. Също така е възможно да премахнете семената, като напълните купа с вода, отрежете дръжката и разчупете нар в купата. Ядливите ядки ще потънат на дъното, докато черупката и белите мембрани се носят по водата и лесно се отделят. Ядките могат да се разхлабят и чрез удряне на външната обвивка на разполовените плодове (напр. С дървена лъжица); За това е препоръчително да поставите половинките нар с отрязания ръб надолу в малка купа, така че зърната да могат да паднат.
използване
Плодовете се събират между септември и декември.
Кората и сокът от нар са бои за ориенталските килими от векове. Варенето на плодовете води до катранено черно мастило. Кората на плодовете от нар се използва в Индия за боядисване на вълна в жълти и черни нюанси. С екстракт от корена на нарното дърво могат да се създадат тъмносини нюанси с помощта на желязно петно.
Коренът, кората и варената кора са били използвани като глисти срещу тении до Средновековието.
Гренадин сироп, т.е. сироп, който някога е бил направен изключително от нар от карибския остров Гренада, дава това текила Изгрев и различни други коктейли с плодов вкус и червен цвят.
Наровете и сокът от нар, пресовани от целия плод, са широко разпространени като храна по целия свят, особено в Средиземноморието, Близкия изток, САЩ, Южна Европа и от няколко години в Централна и Северна Европа. Ферментацията може да се използва и за направата на нар от сок, който се изнася главно от Армения и Израел. Прилича на сладки десертни вина или южни вина като пристанище или шери.
Пулпът или сокът от нар често се използват в изисканата кухня за усъвършенстване на ястия от дивеч или птици или в плодови салати.
Медицинско значение
Повече от 250 научни изследвания [1] показват, че нарът може да има положителен ефект при сърдечно-съдови заболявания [2], рак и артрит [3]. Повечето изследвания обаче са ограничени до експерименти с клетъчни култури или животни. Следователно преносимостта върху хората остава съмнителна досега и трябва да бъде доказана в подходящи проучвания. Досега са публикувани седем клинични проучвания (някои рандомизирани двойно-сляпи проучвания) върху ефектите от сок от нар - проучване фаза 3 с 250 пациенти с рак на простатата все още не е завършено. [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11]
Нарът има, в сравнение с червеното вино и боровинките, особено голям брой полифеноли [12], които вероятно са отговорни за предполагаемите положителни ефекти върху здравето. Съществуват значителни разлики в качеството и съдържанието на активни полифеноли в продуктите от нар. [13]
В проучване in vitro е установено, че сокът от нар инхибира производството на ендогенни естрогени и инхибира растежа на положителни за естроген рецептор клетки на рак на гърдата с 80 процента, без да влияе върху растежа на здравите клетки. Ферментиралият сок от нар е бил два пъти по-ефективен от пресния сок. [14] Полифенолите от ферментиралия сок от нар също имат ефект върху клетките на левкемия: клетките или се регресират в здрави клетки (редиференциация), или се вкарват в програмирана клетъчна смърт (апоптоза). Освен това полифенолите предотвратяват образуването на нови кръвоносни съдове (неоангиогенеза) - това затруднява разпространението на тумора. [15]
Полифенолите от ферментиралия сок от нар също изглеждат особено ефективни срещу рак на простатата, както показват редица предклинични проучвания. [16] [17] В проучване пациентите с рак на простатата са успели да запазят стойността на PSA, централния биомаркер при рак на простатата, постоянен четири пъти по-дълго, отколкото преди лечението, като консумират сок от нар (570 mg полифеноли) дневно: той нараства през шестгодишната фаза Време за удвояване на PSA от 15,4 на 60 месеца. [18] След този успех изследването сега се разширява. [19]
В проучване на клетъчната култура от 2008 г. също е показано, че сокът от нар все още може да има положителен ефект върху клетъчната структура дори в късните стадии на рак на простатата - но пренасянето на резултатите в хода на заболяването при човек не е възможно без допълнителни разследвания. [20] Подобни положителни ефекти с независим от хормони рак на простатата се наблюдават при проучвания върху животни. [21] [22]
В двойно-сляпо, плацебо-контролирано проучване върху 45 пациенти с коронарна артериална болест, ежедневното приложение на 240 ml от сока от нар значително увеличава миокардния кръвен поток. [23] Също така имаше положителни ефекти в проучване с пациенти със стеснена каротидна артерия: след една година консумация на натрупванията върху каротидната артерия намаляха с 35%, докато те се увеличиха значително в контролната група. [24]
Култивирани форми
Развъдени са множество форми, като целта за размножаване отчасти са цветята, а отчасти плодовете. Дървото от нар джудже (като естествена форма на джудже Punica granatum вар. нана, като култивирана форма Punica granatum „Nana“) остава малък храст и достига височина от около един метър.
Нарът в религиите
Нарът е символът на сирийската богиня Атаргатис.
гръцка митология
В древна Гърция нарът е бил приписван на божествата от подземния свят, Хадес и Персефона. Подземният бог Хадес отвлече Персефона от майка й Деметра и я взе със себе си в подземния свят. Бащата Бог Зевс реши, че момичето може да се върне при майка си, ако не е яло нищо в подземния свят. Малко преди да се върне, Хадес сложи шест семена от нар в устата си. Тъй като тя вече беше яла нещо в подземния свят, тя трябваше да управлява една трета от годината в подземния свят с Хадес и й беше позволено да прекара останалите две трети с майка си Деметра.
Троянският Париж сложи край на спора между трите гръцки богини Хера, Атина и Афродита за това коя е най-красивата от тях, като връчи на Афродита ябълка (нар) (вж. Решение на Париж).
Споменаване в Библията
Плодът също се споменава няколко пъти в Стария завет на Библията. Твърди се, че нарът има 613 семена, колкото броят на Стария Завет съдържа закони. Наровете са съгласно описанието в 2 Мос 28,33f. Лут част от ефода на първосвещеника, за който се казва, че Бог е заповядал на израилтяните. Затварящите копчета на двете железни колони Яхин и Боаз пред Соломоновия храм бяха украсени от два реда нар според 1 Царе 7:18 Лут. Първият цар на Израел, Савел, остана временно под нар след 1 Сам 14.2 Лут. В Песента на Соломон думата нар се използва няколко пъти, за да подчертае красотата на жената (4,3 Lut, 4,13 Lut, 6,7 Lut). И накрая, нарното дърво може да се намери и при пророците Йоил 1,12 Lut и Hag 2,19 Lut.
Споменаване в Корана
Плодът се споменава и в Корана. Говедата (6-та сура), 99: „И Той е, Който изпраща вода от облака, с нея раждаме всякакъв растеж; с това ние тогава раждаме зеленина, от нея оставяме да пониква гребено зърно, а от финиковата палма, от нейните цветни сенници, увиснало грозде от финика (кълнове), и градини с грозде, и маслина и нар - подобни и неподобни един на друг. Вижте плодовете им, докато плододават и когато узреят. Наистина в това има знамения за вярващите. "
Говедата (6-та сура), 141: „Той е този, който кара градините да растат, със и без еспалиери, и финиковата палма и царевичните ниви, плодовете на които са от различни видове, а маслините и нар, подобни и неподобни един на друг. Яжте от плодовете им, когато дават плод, но му дайте заплащането им в деня на жътвата и не прекрачвайте границите. Наистина, Той не обича невъздържаните. "
Обиталището на правоверните вярващи след смъртта им е градина, „прескочена от потоци“ (Сура 2, 25), в която растат многобройни плодове. Като растения се споменават палми, лозя (2, 266; 17, 91; 36, 34) и нарове (55, 68). „Ще има плодове и в двете, и в датите, и в Нар ."
Културна история
Археологическата традиция за наровете е лоша, тъй като плодовете се консумират предимно пресни и богатата на вода кожа се взривява експлозивно при нагряване. Както показаха тестовете, само старите нарове с относително изсъхнала кожа имат шанс да се овъглят и да бъдат предадени по този начин. [25] Овъгленият нар е намерен в слоевете от ранната бронзова епоха на Тел ес Саидие в Йордания. [26] .
В Кипър и Египет цветни стъклени съдове с форма на нар са направени в късната бронзова епоха. [27] Корабът Ulu Burun, открит близо до Каш в Турция, съдържа кипърски кани за съхранение с над 1000 семена от нар. [28] Според възстановените кораби той може да бъде датиран към периода SM IIIA2. Нарите бяха намерени като гробове в погребална камера на висш египетски служител от времето на Рамзес IV. В йорданския Tell Deir ʿAllā в долината на Йордан [29] наровете бяха възстановени в слоевете от желязната епоха.
В Германия нарът е археологически доказан в средновековния Констанс [30] .
Нарът в символика
Нарът е символ на живот и плодородие от древни времена, но също така и на властта (императорска ябълка), кръвта и смъртта. На християнския символичен език нарът може да означава църквата като Екклезия, като общност от вярващи. Той също така символизира, че творението се съдържа в Божията ръка или провидение. [31] Също така е символ на свещеничеството, защото дава изобилни плодове в твърдата си обвивка (= аскетизъм на свещеничеството). Поради тази символика нарът се появява в множество средновековни панно. Например, на Stuppacher Madonna, създадена от Матиас Грюневалд през 1517/1519 г., детето Исус си играе с нар, който му дава майка му. Плодът е ключът към твърдението, свързано с тази картина, че Мария е майка на Църквата.
Орденът на братята по милост има за нар нар с кръст. От една страна, орденът е основан в испанския град Гранада, който има нар в герба си. От друга страна, нарът е символ на любов, плодородие и безсмъртие за много народи. Нарът скоро се превърна в символ на Исус в католическата църква.
Нарът също е част от герба на град Гранада, едноименната провинция и много от нейните места, както и част от герба на Испания, където представлява древното кралство Гранада след превземането от християнските владетели на Испания.
В Китай нарът е символ на плодородието и раждането на голям брой деца заради многото му семена.