Направих го Чийзкейк
Сряда, 30 юни 2004 г.
Чийзкейк.
Спомените ми за чийзкейка се връщат отдавна. Още не бях на 12, когато отидох във Великобритания за първото си езиково пътуване. Бях в края на 5-ти с 2 години английски зад мен. Имах късмета да бъда поздравен от много любезно семейство. Извън уроците по английски, прекарвах цялото си време с тях, когато бях малко млад, за да изляза сам. Беше до морето в Сийфорд и къщата им гледаше към площадка за крикет, все още имам аплодисменти на мача в главата си.
Родителите ми винаги са искали да уча английски. Може би вече са знаели, че ще се омъжа за британски крикет 20 години по-късно.
По този повод това беше Изядох първия си чийзкейк. Направен е с помощта на чийзкейк смес. Беше преди 26 години и все още го помня. Вторият път дори участвах в подготовката и в крайна сметка го направих сам. В деня, в който си тръгнах, семейството (жалко, не мога да си спомня името им) нахлузи няколко кутии чийзкейк микс в багажа ми (толкова любезен).
Няколко години по-късно открих американски чийзкейк по време на престоя ми от няколко месеца в Минесота за моята работа.
Спомням си, че намерих в супермаркетите готова основа, в която просто трябваше да излеете смес от крема сирене Филаделфия (прясно сирене), яйца и захар, преди да я изпечете за около двадесет минути.
Във Франция чийзкейкът беше известен преди 15 години само в американски или мексикански ресторанти. Той е открит и в отделни акции на Marks and Spencer. През годините той започна да се среща в менютата на много ресторанти. В момента той е включен в най-малко 3 списания за готвене: „Elle à Table“ във Франция, „Delicious“ и „Good Food“ във Великобритания.
Основата на чийзкейка е смес от натрошени сухи сладкиши и разтопено масло. Плънката е смес от крема сирене, яйца и захар. Има много вариации в избора на сухи сладкиши (Храносмилателни бисквити от Великобритания, Спекулос от Белгия или френско тесто) и прясно сирене (крема сирене Филаделфия, извара или фромаж блан).