Направете сирене с млечен кефир
След като сте изпили кефирните зърна, можете да сервирате полученото мляко в купички, за да се насладите с лъжица, или да го изсипете в рециклирани гърнета с кисело мляко или бебешки чашки. Сладкият кефир с консистенция на Йоп или Актимел може да се излее в малки кутии с течно кисело мляко, за да се затвори с капачката на винта, лесен за пикник, спорт, разходки. или в малки бутилки.
Направете извара
Поставете зърната от млечен кефир в мляко и изчакайте повече или по-малко време в зависимост от околната температура, за да има разделяне между изварата от кефир и суроватката. След това зърната се смесват с дебел кефир като бяло сирене faisselle и цялото плува над суроватката. В горещо време трансформацията на кефир е по-бърза.
Когато кефирът се раздели на две, суроватката на дъното и сиренето върху него, можете да направите отлично крема сирене след филтриране.
Разклатете буркана, ако е необходимо, и съберете зърната с гевгир. Изцедете ферментиралото мляко след отстраняване на зърната на кефира. За да го отцедите, можете да го поставите във филтър за кафе, в найлонов гевгир или гевгир, покрит с чиста марля.
Отнема около 6 часа, за да се отдели суроватката от сиренето. Суроватката, тази жълтеникава течност успява да избяга от филтъра и попада в купата, а бялото сирене от кефир остава във филтъра, в гевгира или върху марлята.
Можете също така да използвате тенджера с фромаж бланк, предлагана на пазара с неговата faisselle, малки саксии с търговска извара с техните faisselle или устройства за приготвяне на извара, продавана с производители на сирене, или за направата на сирена като "Fromage Maker", наричан още " Производител на сирене ".
След повече от 6 часа чакане във филтъра остава прясно сирене, много ценено от деца и възрастни. За да съберете сиренето, откъснете хартиения филтър за кафе или обърнете гевгира или марлята върху чиния или чиния. Сиренето се отлепва много лесно.
В тюркоазената чинийка: малка торбичка зърна кефир и зад буркан с мляко. И вдясно резултатът от предишното производство: суроватка и сирене. Тази суроватка е много добра и естествено сладка (вероятно лактозата в млякото), изглежда ми по-сладка от суроватката на класическа извара. И fromage blanc се различава от fromage frais fromage frais, който познавам, но и много добър, струва ми се по-мек, по-сладък и гладък.
Дори и с много малко зърнени храни можете бързо да произвеждате напитки и сирене (разбира се в малки количества).
С един литър мляко можем да произведем средно 500 g. бяло сирене. Тенджерата с фаисел от извара, закупена в магазина, е идеална за приготвяне на сирене от кефир. Можете също да използвате тенджерите и тестените изделия, доставени с електрическите производители на сирене.
Тук суроватката се отделя от сиренето.
Вече опитах напълно обезмаслено мляко. Това също работи и както при приготвянето на класическа извара, се получава повече суроватка, отколкото сирене, тъй като няма мазнини.
Когато правите кефир "сирене", в крайна сметка получавате голямо количество суроватка. (Може да се пие така, както е, ферментирали зеленчуци (напр. Кисело зеле), използвани в различни кулинарни препарати (напр. За заместване на водата при приготвянето на хляб), за създаване на естествен квас, за пиене на кучета и котки, за напояване на растения.).
Можете също да сервирате това крема сирене с ментов лист и зехтин; вкусно е да се яде с пита хляб.
Можете да добавите няколко супени лъжици прясна сметана към кефира, преди да го отцедите, за да получите по-кремообразен резултат.
Ако удължим филтрирането по-дълго и го оставим да се отцеди за два дни, вместо за един, той става по-дебел, малко по-кисел също. Като го отцеждаме всеки ден и обръщаме масата, осоляваме я леко от двете страни, получаваме сирене с все по-плътна и твърда консистенция, всъщност не сухо, с по-изразен вкус, доста подобно на сиренето, което италианският казва "stracchino".
За да се получи сухо сирене, то трябва да се постави на проветриво, хладно, не влажно място. Можете също да добавите билки в началото.
Можете да направите сирене с билки, като добавите билки и чесън към labneh и го оставите да отлежи в хладилника за ден-два.
Можете също така да добавите ситно нарязани сушени домати и зехтин, което му придава по-"средиземноморски" вкус.
Нов опит,
пригответе ароматния блан в производителя на сирене Seb.
Изсипете литър мляко в сиренето Seb. Поставете саше от плат, съдържащо зърната на млечния кефир. Включете сирената и оставете за 10 до 12 часа. Напр.: От литър U.H.T. Взех 450гр. бяло сирене kйfir и 550 g. суроватка.