Направете си сладко кондензирано мляко като алтернатива на прислужниците от Nestlé
Подсладеното кондензирано мляко е популярно, например за концентрирано, сладко млечно кафе и като намазка. В други страни се използва още по-често, например като съставка в сладкиши, пайове и десерти - вкусни причини да използвате по-често сладкия млечен крем в бъдеще. Най-известната марка в тази страна е Доярка на Нестле, който обаче се предлага главно в пластмасови тръби. За да се справите без крайния продукт и да спестите отпадъците от опаковки, можете лесно да направите дълготрайно сладко кондензирано мляко сами.
Направете сами алтернативата на доячката
Кондензираното мляко е познато и обичано отдавна, тъй като има висока хранителна плътност поради нагряването и намаленото съдържание на вода и освен това е особено трайно. Добавянето на захар увеличава срока на годност още повече. Ако искате сами да приготвите сладко кондензирано мляко, най-добре е веднага да приготвите по-голямо количество.
За около 600 милилитра алтернатива на доярка ще ви трябват:
- 2 L мляко (за предпочитане пълномаслено мляко)
- 250 грама захар
1. Сложете млякото и захарта заедно в тенджера, която има около три пъти по-голям обем - шестлитрова тенджера за два литра мляко.
2. Оставете захаросаното мляко да кипне при висока температура при непрекъснато разбъркване. Млякото се разпенва силно.
3. Оставете да къкри около 15 до 20 минути при същата температура и продължете да бъркате. По-специално в края на времето за готвене е важно непрекъснато да се бърка, за да не изгори млякото. Когато се разпенва по-малко и започне да се уплътнява, кондензираното мляко е готово. Става малко по-твърдо, докато се охлажда.
Най-добре е незабавно да прехвърлите подсладеното кондензирано мляко в стерилни бурканчета или бутилки с винтове, да ги затворите и да ги съхранявате в хладилника след охлаждане. Престоява там няколко седмици.
Бакшиш: Вместо захар можете да използвате и захарна алтернатива за домашно кондензирано мляко. Но това означава, че вероятно няма да продължи толкова дълго. Дори веган версия на подсладеното кондензирано мляко е лесна за приготвяне.
Рецепта за dulce de leche
Знаете ли dulce de leche? Сладкият карамелен крем от Латинска Америка, който служи като универсална основа за десерти, може лесно да бъде направен от подсладено кондензирано мляко.
Можете да оставите млякото да се сгъсти и да се карамелизира, докато правите кондензираното мляко. Необходимо е температурата да се понижи до ниско ниво и да се бърка непрекъснато, докато кондензираното мляко стане още по-кремообразно и накрая карамелено кафяво.
Или поставяте един или повече затворени бурканчета с подсладено кондензирано мляко в тенджера под налягане с три до четири сантиметра вода и оставяте всичко да къкри около 45 минути със затворен капак. За да сте на сигурно място, не отваряйте тенджерата, докато не се охлади.
Преработката на кондензирано мляко без захар в карамелен крем за съжаление не е възможна, тъй като повечето алтернативи на захарта не карамелизират.
Можете да намерите повече идеи за това как да избегнете отпадъците от опаковки и пластмасата в ежедневието в нашата книга:
Пластмасова спестовна сметка
Пластмасова спестовна книга: Повече от 300 устойчиви алтернативи и идеи, с които можем да избягаме от потока от пластмаса Повече подробности за книгата
За какво използвате сладко кондензирано мляко? Ще се радваме, ако споделите идеите си за рецепти с нас в коментар!
Може да се интересувате и от тези публикации: