Направете си масло избистрено с гхи - форум
Обсъдете сами избистреното масло/избистреното масло (гхи) десерт Форум в областта на диетичните рецепти; "Цялото тяло е изградено от мастни вещества и целият живот зависи от вас." - избистрено масло от сушурата или избистрено масло или концентрирано масло или гхи
- Slimming.com
- Форум
- Хранителни и диетични рецепти
- Диетични рецепти
- десерт
- Направете избистрено масло/избистрено масло (гхи) сами
Направете избистрено масло/избистрено масло (гхи) сами
"Цялото тяло е изградено от мастни вещества и целият живот зависи от вас." - Сушурата
Избистрено масло или избистрено масло или избистрено масло или гхи (в Аюрведа) можете да направите относително лесно сами. Гхи играе важна роля, особено в аюрведичното хранене. Много обичам избистреното масло, защото има някои предимства. Разбира се, можете да го купите и в готов вид, но домашно приготвеното бие по дължина на закупения вкус (промишленото производство е малко по-различно от това в домакинството) и освен това се добавят индустриално произведените добавки като стигмастерин (изисква се по закон).
А за висококачествено топено масло в магазин за био/натурални храни плащате лунни цени.
Предимства на избистреното масло:
- се състои главно от късоверижни наситени мастни киселини. Това го прави лесно смилаем и приятен. Тялото може бързо и ефективно да ги преобразува в енергия, така че те са идеалното гориво. Като цяло, колкото по-къси са мастните киселини, толкова по-лесно се усвояват. Butterfat дарява енергия и топлина и е абсолютно безвреден за организма (нещото с лош холестерол е костен мозък. Големите количества силно ненаситени мастни киселини от растителни масла, хидрогенирани растителни мазнини, от друга страна, носят повече вреда, отколкото полза, а именно когато са гранясали. Колкото по-високо Делът на полиненаситените мастни киселини, толкова по-висок е рискът от окисляване (гранясване) и образуването на радикали, дори когато се съхраняват правилно и също в тялото. Наситените мазнини, от друга страна, са стабилни срещу окисляване и образуването на свободни радикали.)
- е без лактоза и протеинови компоненти (за разлика от маслото) и поради това се толерира и в случай на (скрити!) алергии към млечен протеин и непоносимост към лактоза.
- е - за разлика от маслото - много топлоустойчив и следователно идеален за пържене подходящи (обикновено трябва да се загряват само наситени мазнини [избистрено масло, свинска мас, лой, кокосово масло). Растителните масла са вредни, ако се нагряват поради високото съдържание на полиненаситени мастни киселини и свързания с тях риск от окисляване и образуване на транс-мазнини, които вече са намалени 130 ° започва). Изяснено масло - за разлика от маслото - не пръска при пържене (тъй като вече не съдържа вода) и също не гори, тъй като също така вече не съдържа никакъв протеин.
- подобрява вкуса на храната и помага за по-доброто усвояване на мастноразтворимите компоненти на храната (подправките развиват аромата си особено добре, ако предварително се нагрят в избистрено масло).
- укрепва "Агни" (в подходяща доза) - Аюрведа често говори за "Агни" (= храносмилателен огън). При слаб Agni храната се усвоява непълно и се образува така наречената ама (= храносмилателни остатъци, метаболитни отпадъчни продукти), което натоварва организма. Доброто храносмилане е предпоставка за жизненост. В Аюрведа топленото масло се използва по различни начини; то се счита не само за ценна, вкусна ядлива мазнина, но и като лек, както вътрешно, така и външно. Гхи трябва да помогне за свързването на токсините в тялото и за транспортирането им (много токсини в околната среда са мастноразтворими!)
- е много дълъг срок на годност (поне 1 година) и не трябва да се съхранява в хладилник (маслото е нетрайно поради високото си съдържание на вода и млечен протеин)