Направете сами телешки бульон - идеалната основа за сосове и ястия

Има много различни фондове. Телешки запас, Говеждо месо, птичи запас, и т.н. ... Производството е много сходно за всички тях, само основните съставки и времето варират.

телешки

Сгответе телешкия бульон

Ако сами правите запас, винаги трябва да правите по-голямо количество и да го замразявате на части (напр. Във формички за кубчета лед), така че винаги да имате основа, когато искате да приготвите супа или сос.

Ако искате сами да си направите телешки бульон, ви трябва време. Запасът може да къкри на котлона или във фурната в продължение на 6 часа, едва тогава има пълния вкус. Това звучи като много работа, но определено си заслужава и докато фондът къкри, не се нуждае от много насърчение.

Голяма тенджера с възможно най-голям диаметър е полезна за приготвянето на перфектен запас. Саксията трябва да е толкова голяма, че всички кости, които искате да сварите, да покрият по-късно дъното, без да лежат една върху друга. (евентуално намалете количеството на съставките, така че всичко да се побере в тенджерата - или изпържете костите на няколко пъти едно след друго)