Направете сами млечен кефир - пробиотична напитка за здраве

Така нареченият млечен кефир действа по много подобен начин! Кефирът е млечен продукт, който е на хиляди години и се получава чрез ферментация и ферментация с помощта на така наречените кефирни култури. Той е леко кисел и газиран и, в зависимост от температурата по време на производствения процес, леко алкохолен.

За производството са необходими кефирни култури, известни също като кефирни зърна, кефирни гъби или тибетски гъби. Това са култури от дрожди, млечнокисели бактерии и оцетнокисели бактерии, които обработват и се хранят с лактоза и други компоненти на млякото.

Гъстата млечна напитка първоначално идва от региона на Северен Кавказ и се оценява като стимулираща храносмилането, вкусна и смилаема. Той е често срещан в много култури и се счита за полезен за здравето.

Приготвяне на млечен кефир

За производството са необходими следните неща:

• Кефирни зърна (повече за източниците на доставка по-късно)
• Мляко, напр. Мляко с дълъг живот, пълномаслено мляко или варено прясно мляко
• чист съд за ферментация, напр. зидарен буркан
• Сито от пластмаса
• Пластмасова лъжица

Производството е просто и работи по следния начин:

1. Изсипете мляко със стайна температура в чист, запечатващ се съд, напр. буркан за зидари или буркан с винт
2. Добавете 2 супени лъжици кефирни зърна на 500 мл мляко (използвайте пластмасова лъжица!)
3. Затворете съда и съхранявайте при стайна температура, защитена от светлина
4. След 1-2 дни изсипете през пластмасово сито в бутилка или кана за съхранение, поддържайте напитката на хладно
5. Внимателно изплакнете зърната кефир под студена вода и използвайте или запазете за следващата партида

Домашната напитка от кефир е готова! Лесно може да се съхранява няколко дни в хладилник.

Съхранение на зърната на млечния кефир

Ако не искате да започнете, можете да съхранявате зърната на кефира в хладилника. За целта, след като ги изплакнете, ги покрийте с вода и ги поръсете с малко млечна захар.

Културите също могат да се съхраняват за дълги периоди без никакви проблеми чрез замразяване.

Източници на доставка

Някои онлайн магазини предлагат истински зърна на кефир, напр. natural-kefir-drinks.de или wellness-drinks.de.

Предаването му на приятели и познати обаче е много по-широко разпространено и освен това по-евтино. Получихме клубените си от ентусиазиран читател във Facebook - много благодаря Илона!

Можете също така да намерите това, което търсите, на foodsharing.de, страница на икономиката на споделяне, която е посветена на „споделяне, вместо изхвърляне на храна“.

Съвети

• Винаги обръщайте внимание на чистотата: Използвайте само чисти сита и лъжици, измийте добре очилата и изплакнете остатъците от перилен препарат.
• Не докосвайте с пръсти кефирните култури или шията, за да избегнете замърсяване.
• Никога не вкарвайте зърна или корени на кефир в контакт с метал, това ще направи културите неизползваеми!
• Ако сместа мирише на плесен, изсипете я през сито и излейте течността. Клубените се измиват добре и се държат в разтвор на млечна захар за 2-3 дни (покриват се с вода и се добавят 1 чаена лъжичка млечна захар на 100 g). В резултат на това културата обикновено се възстановява бързо.

А сега се забавлявайте да го изпробвате, приятен апетит!

Можете да намерите повече идеи за кефир и подобни напитки в нашия съвет за книга:

---