Направете сами квас - здравословно освежаване от стар хляб

Ако смятате, че водката е единствената руска национална напитка, напълно грешите. Поколения руснаци винаги са пиели вкусния, пенлив хляб питие квас. Той е много освежаващ и дори се дава на деца в страната на произход, тъй като има много ниско алкохолно съдържание.

Класическият квас прилича на облачен ябълков сок. Здравословната напитка се получава чрез ферментация на черен или ръжен хляб, изворна вода и билки. Някои сортове също се правят от плодове, различни видове зърно или цвекло. Kvass се консумира основно като напитка, но също така е основна съставка в "okroshka", освежаваща, студена лятна супа.

Kvass се предлага в руски супермаркети, много магазини за здравословни храни или онлайн. Домашният квас има най-добър вкус, разбира се. Напитката, приготвена от хляб и вода, е много по-здравословна от другите безалкохолни напитки поради съдържащите се в нея млечно-кисели бактерии и стимулира метаболизма при консумация.

Какво може да направи квасът за вашето здраве

В допълнение към здравословните млечнокисели бактерии, напитката златистокафяв хляб съдържа редица ценни минерали, аминокиселини и ензими. Тази комбинация го прави ненадмината здравословна напитка.

Не само е добре за веганите да знаят, че квасът съдържа особено голям брой витамини от група В, включително витамин В12, който подпомага натрупването на ендогенни аминокиселини и узряването на червените кръвни клетки и в противен случай често може да се абсорбира само чрез консумация на храни на животинска основа или витаминни добавки.

Приготвяне на квас от остарял хляб

Квасът не само е вкусен и здравословен, което го прави чудесен начин за изразходване на остарял хляб. Тук ще ви покажа как да го направите.

тензух или чиста кухненска кърпа
Стъклени бутилки с тапи

четири литра вряща вода и три супени лъжици (45 ml) топла вода
около 5 см пресен джинджифил, обелен и нарязан на тънки филийки
супена лъжица настъргана, прясна лимонова кора
50 г стафиди
125 г захар
750 г сух ръжен или черен хляб
1 пакетче суха мая

В голяма тенджера кипнете четири литра вода.
Натрошете хляба на малки трохи и печете галетата върху лист за печене на 180 градуса по Целзий във фурната за половин час. Ако хлябът е много стар, 15 минути са достатъчни.
Когато водата заври, свалете съда от котлона, добавете хляба, разбъркайте за кратко и след това го оставете покрит за пет часа.
Постелете сито с тензух или кухненска кърпа и поставете върху чиста тенджера. Прецедете хляба и водната маса и изстискайте добре хляба с дървена лъжица. Изхвърлете остатъка от хляба.
Разтворете маята в три супени лъжици топла вода, докато се разпенва.
Когато маята "изчезне", добавете я към водата за хляб заедно със захар, лимонова кора и джинджифил, покрийте с кухненска кърпа и оставете да престои една нощ (8-12 часа).
Прецедете отново тази течност, за да премахнете джинджифиловата и лимоновата кора и я изсипете в стъклени бутилки. Не препълвайте: оставете малко място за процеса на ферментация!
Поставете част от стафидите във всяка бутилка, затворете и оставете да престои още два до три часа.
Съхранявайте в хладилник поне два до три дни за окончателно узряване.

Вашият домашен квас е готов, а сервиран охладен е вкусен!

Алтернативна рецепта

Ето още по-проста рецепта, но тя е също толкова добра и вкусна. За шест до осем порции ще ви трябват:

250 г черен или ръжен хляб
2 литра вода
100 г захар
10 г прясна мая
30 г стафиди
клонче прясна мента

Нарежете хляба на малки кубчета (2 х 2 см) и го оставете да изсъхне във фурната, докато стане хрупкав.
Доведете вода до кипене, залейте я с хляба, добавете захар, охладете до под 40 ° C, добавете раздробената мая и разбъркайте.
Покрийте тенджерата с тензух или кухненска кърпа. Оставете да ферментира за два до три дни при стайна температура.
Прецедете в чисти бутилки, добавете стафиди и мента и оставете в хладилника за два дни.

Можете също така да експериментирате с подправни съставки и да поставите портокалова или лимонова кора в бутилките вместо джинджифил и мента, според вашия вкус.

Може би бихме могли да ви насърчим да опитате сами тази необичайна, но много здравословна напитка? Разкажете ни за вашия опит в коментарите!

Можете да намерите тази рецепта и много други в нашите книги:

Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня

Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата

Не ме изхвърляй - Книгата за спестявания на хранителни стоки

Повече от 333 устойчиви рецепти и идеи срещу хранителни отпадъци. Повече подробности за книгата

Тези статии също се въртят около здравословни напитки и тяхното производство: