Направете сами кетчуп - така работи
съставки за
- 3 кг домати
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 200 г кафява захар
- 200 мл ябълков оцет
- 2 супени лъжици сол
- 180 мл рапично масло
Таня сребро
Хероин на домашната кухня
Когато Таня не пише за сп. Springlane, отнема време за обширни кухненски експерименти. Какво не трябва да липсва: пресни съставки, много билки и добра доза спокойствие. Ако нещо се обърка, има домашно приготвено спаецле - те винаги имат добър вкус!
описание
Като тийнейджър щандът за пържени картофи беше не само предпочитаният доставчик на калории до моето училище, но и място за срещи на всеки, който не се интересува от математика. Лагерите бяха ясно разделени: имаше фракцията на Майо, която заля златистожълтите си картофи с щедър, кремообразен слой. И ние, групата за кетчуп, за които нищо нямаше да работи без ярко червеното потапяне. Малко кисело, домат, пикантно, сладко - така вкуси 11 клас.
Днес, няколко години по-късно, ентусиазмът ми към търговския кетчуп явно отслабна. Това се дължи и на списъка на съставките, в който преобладават много захар, изкуствени аромати и консерванти. Преди всичко обаче любимото ми потапяне всъщност не ми подхожда по отношение на вкуса. Твърде плосък, твърде сладък и доста скучен след известно време.
Само едно помага - направете го сами.
Кетчуп - какво има в него?
Списъкът на съставките за кетчуп е приятно кратък и може лесно да бъде модифициран. В допълнение към шницел, колбаси или пържени картофи, можете да се насладите на вкус, който отговаря на вашия вкус:
Домашен кетчуп - основната рецепта
Искам да бъда честен с вас: Домашният кетчуп отнема време и е работа. Кухненските помощни средства като бавно готварска печка или месомелачка улесняват много неща, но не са абсолютно необходими за приготвяне.
След като започнете, най-добре направете големи порции веднага и запазете готовия кетчуп в консервиращи буркани. Вкусът е не само прекрасен с конвенционалните пържени картофи, но и с пържените картофи.
За моята рецепта ще ви трябват следните съставки:
- 3 кг домати
- 180 мл рапично масло
- 1 голяма глава лук
- 2 скилидки чесън
- 200 г кафява захар
- 200 мл ябълков оцет
- 2 супени лъжици сол
И този аксесоар:
- Преходна мелница или сито
- Ръчен блендер
- тенджера за готвене
- Мейсън буркани
И ето как работи:
Колко дълго може да се запази домашният кетчуп?
Когато се отвори в буркан, домашният кетчуп обикновено престоява в хладилника максимум 1 седмица. Но не се притеснявайте, можете лесно да удължите срока на годност на домашното потапяне.
Замразете кетчупа
Можете просто да замразите домашно приготвения кетчуп. В идеалния случай на порции в практични торбички за лед. Малките порции бързо се размразяват и следователно се използват и когато изведнъж сте гладни. Кетчупът ще остане няколко седмици във фризерното отделение.
Кетчуп, запазен в бурканчета от зидари
Кетчупът е още по-траен, ако го напълните в буркани за зидари и ги запечатате херметически. По този начин ще продължи месеци (разбира се само докато никой не завинтва капака и не хапе). Методът всъщност е съвсем прост: напълнете горещия кетчуп в консервиращи буркани или бутилки. Поставете капака на контейнера и го обърнете с главата надолу. Ако оставите кетчупа да се охлади по този начин, се създава вакуум, който надеждно затваря вкусното потапяне. Ето още няколко съвета за вас:
- Бурканите и капаците трябва да са възможно най-стерилни. За целта ги сварете в голяма тенджера с вода за около 10 минути и след това ги оставете да изсъхнат върху чиста кухненска кърпа. Като алтернатива можете да стерилизирате бурканите във фурната (без гумен пръстен). Поставете отворените буркани във фурната при 180 ° C за около 10 минути и след това ги оставете да се охладят в изключената фурна.
- Ако вашите стерилизирани буркани за зидари вече са се охладили, най-добре е да ги поставите върху топла, влажна кухненска кърпа, докато ги пълните. Тогава температурната разлика не е толкова голяма и предотвратявате напукването на стъклата.
- Дръжте затворените буркани на зидарите на тъмно и сухо място - това ще запази кетчупа най-дълго.