Направете оригинална закваска - рецепта с картинка
1.първо смесете мътеница с топлата вода, защото в хладилника не трябва да е студено! сложете брашното в малка купа, разбъркайте сместа мътеница/вода в брашното - сложете свободно капака на купата и оставете да престои на топло в продължение на 2 дни (т.е. 48 часа!) - разбъркайте веднъж сутрин и веднъж вечер
Работни стъпки на 3-тия ден
2.Сега тестото започва леко да ферментира, получава малки мехурчета и има кисела миризма - сега пълните закваската в по-голяма купа и отново добавяте ръжено брашно и вода - разбърквайте енергично всичко до дебело количество и отново за 24 часа. оставете да стоят свободно покрити при стайна температура
на 4-тия ден може да се пече хляб!
3.сега отнемате около 400 грама закваска за печене на пресен хляб - останалото се пълни в голям буркан за кисели краставички и се прибира в хладилника - ще остане за около 1-2 седмици
на следващата среща за печене на хляб .
4-ти.. ако извадите буркана със закваската от хладилника 1 ден преди печенето на хляба, оставете закваската за поне 3 часа. Стойте отворени при стайна температура и след това добавете 150 грама ръжено брашно и 150 грама хладка вода, разбъркайте енергично цялото нещо и го оставете за още 24 часа. стойте свободно покрити със стайна температура - след това вземете около 200 грама закваска за печене на хляб, а останалото съхранявайте в бурканчето с краставици в хладилника за следващия път. и т.н., и т.н.
благодарение на tigerlilli63.
5.. вашата рецепта закваска (anstellsauer) ми беше много полезна при приготвянето на първата ми закваска. Всичко се получи прекрасно и сега редовно ще пека ръжен хляб от закваска отново и отново, защото има прекрасен вкус. И за всички, които смятат, че приготвянето на закваска е ужасно сложно, мога само да кажа: процедурата отнема време и може да звучи като много работа, но всъщност това едва ли е някаква работа и наистина никакви усилия. Така че си струва да го изпробвате .