Направете кремообразна супа от аспержи бързо сами рецепта

Как да си направим кремообразна супа от аспержи

21 април 2020 г., 10:50 ч. | видях, t-online, dpa

Крем супа от аспержи: Популярно предястие, особено през сезона на аспержите. (Източник: CGissemann/Getty Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Супите от аспержи са кулинарен акцент - особено през сезона на аспержите. Рецепти, прости съвети, и инструкции стъпка по стъпка как сами да си приготвите вкусни кремообразни аспержи.

общ преглед

Рецепта: Домашна супа от аспержи
Супа от аспержи от кори от аспержи: Сгответе запаса от аспержи
Рецепта: супа от зелени и бели аспержи със миди
Супа от аспержи: рецепти и идеи за вкусни отлагания
Колко време трябва да се готвят аспержите?
Този аспержи е подходящ за супа
Това превръща супата в евтино ястие от аспержи
Каква е разликата между белите и зелените аспержи?
Можете ли да ядете аспержи сурови?

Можете да приготвите супа от аспержи по класическия начин от бели или зелени аспержи.

Вкусът е също толкова добър сам по себе си, колкото с ивици сьомга или бекон, скариди, билки или креотони.

Крем супа от аспержи: инструкции стъпка по стъпка

Фотосерия с 13 снимки

Рецепта: Домашна супа от аспержи

За четири порции ще ви трябват следните съставки:

1 кг аспержи
50 г масло
захар
1 л зеленчуков бульон или аспержи
Брашно
половин лук (на вкус)
200 мл сметана или мляко
Сол, черен пипер, индийско орехче

Подготовка:

Обелете аспержите и ги нарежете на парчета. Поставете главите настрани и ги пригответе към края.
Поставете останалите парчета аспержи в тенджера и ги сварете с 25 грама масло и малко захар в литър зеленчуков бульон или по-добре аспержи.
Когато парчетата аспержи са твърди за ухапване - след около 15 до 20 минути - извадете някои парченца аспержи със ситна лъжица и ги оставете настрана.
Пасирайте останалите парчета със запаса.
Направете руф от 25 грама разтопено масло и супена лъжица брашно. Ако искате, задушете предварително половин лук и след това пригответе руф с лука.
Залейте рула със супата от аспержи и ги свържете, докато разбърквате.
Добавете 200 милилитра сметана и оставете супата да къкри още десет минути - сега можете да добавите купичките. Подправете супата със сол, черен пипер и настъргано индийско орехче.
Накрая добавете парчетата аспержи, които бяха оставени настрана, към супата и сервирайте.

Как да разпознаем пресни аспержи

Фотосерия с 6 снимки

За нискокалорична версия на крем супата с аспержи вместо сметана може да се използват 200 милилитра мляко (1,5%).

Супа от аспержи от черупки от аспержи: Пригответе запаса от аспержи

Беленето на аспержи е задължително: Не е нужно да изхвърляте остатъците от аспержи, можете да ги сварите. (Източник: Клаус-Дитмар Габберт/dpa-tmn)

След обелване на аспержите има много кори и остатъци от аспержи. Вместо да ги изхвърляте, можете да ги използвате за приготвяне на запас от аспержи за сосове или супи, или можете да добавите белените копия от аспержи към основата, за да готвите. Този вид подготовка прави вкуса на зеленчуците особено ароматен.

Черупки и краища на аспержи
1/2 литър вода
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка захар
малко масло

Подготовка:

Поставете всички съставки в тенджера.
Оставете всичко да се готви за 20 минути.
След това изсипете купичките и вземете варя.

Бакшиш: Ако искате да приготвите варя от обелени кожи и остатъци, измийте добре аспержите предварително. Ако не се нуждаете веднага от запаса от аспержи, просто го замразете.

Рецепта: супа от зелени и бели аспержи със миди

Супа от аспержи: Кремообразна супа, приготвена от зелени и бели аспержи. Пържените миди добавят разнообразие. (Източник: Manuela Rüther/dpa)

Ако не искате да избирате между бели и зелени аспержи, просто изберете и двата вида. Аспержите и грахът правят вкусна супа. Пържените миди закръглят вкуса на ястието. Времето за подготовка е от 35 до 40 минути.

Съставки за четирима души:

140 г зехтин
Сок от един лимон
15 г сол
10 г захар
1 връзка бели аспержи
2 връзки зелени аспержи
100 г грах (замразен)
4 до 8 миди
черен пипер от мелницата
1 кутия кресон или кълнове
100 г бита сметана

Супа от аспержи: рецепти и идеи за вкусни отлагания

Ако искате, можете да подправите класическата крем супа от аспержи с други съставки и отлагания. Прясна сьомга, пържена много кратко в тигана или ивици пушена сьомга се съчетават много добре с аспержи. Раците също са перфектни.

Крем супата с аспержи става малко по-богата, ако се готвят и картофи. Супата може да се овкуси и с див чесън.

Искате ли промяна? Тук ще намерите рецепти за супа от аспержи и картофи и супа от аспержи и див чесън .

Колко време трябва да се готвят аспержите?

Аспержи в тенджерата: когато готвите аспержи, не забравяйте да останете под точката на кипене. (Източник: Kai Remmers/dpa-tmn)

Можете лесно да готвите аспержи в леко подсолена вода. За това е много подходяща специална саксия за аспержи. Времето за готвене зависи от дебелината на пръчките, средно е около 15 до 20 минути за белите аспержи.

Зелените аспержи дори се приготвят след около осем до десет минути. Ако аспержите се огънат, когато ги вдигнете, това е готово. Щипка захар във водата премахва леко горчивите вещества.

Този аспержи е подходящ за супа

Най-важната основа за вкусна супа са пресните аспержи. Защото аспержите много бързо губят вкуса си. Можете да разпознаете пресните аспержи по влажните и леки интерфейси и тези характеристики.

Бакшиш: Обелете добре аспержите за супата. Дори ако супата от аспержи е пюрирана в края: Остатъците от кората нарушават удоволствието поради влакнестата си консистенция.

Това превръща супата в евтино ястие от аспержи

Класическите аспержи крем супи обикновено се правят от бели аспержи. Те са по-евтини, ако вземете счупени аспержи. Ако купите това директно от фермера за аспержи, обикновено можете да получите разцъфнали аспержи или „криви кучета“ - това са стъбла от аспержи, които не са пораснали точно - евтино.

Ако не ви се бели аспержи, най-добре е да използвате много тънките аспержи или супа аспержи. Достатъчно е, ако отрежете краищата. Можете също така да приготвите кремообразна супа със зелени аспержи. Това му придава по-силен вкус на аспержи и красив зелен цвят.

Каква е разликата между белите и зелените аспержи?

Зелени и бели аспержи: Зелените аспержи са малко по-богати на витамини от белите. Също така е по-практично да се използва, защото няма нужда да се бели - трябва да се отрежат само краищата. (Източник: Andrea Warnecke/dpa)

За разлика от белите или лилави "бледи аспержи", зелените аспержи растат над земята, така че не се покриват с пръст, когато се берат. Следователно той се радва на слънчевата светлина и в крайна сметка позеленява. По отношение на съставките той превъзхожда белите аспержи. Съдържа повече витамин С и бета-каротин.

Зелените аспержи имат по-сърдечен вкус и трябва да се белят само в долната трета. Освен това времето за готвене на зелените аспержи е значително по-кратко. Зелените аспержи са подходящи за почти всички ястия, които също използват бели аспержи.

Можете ли да ядете аспержи сурови?

Суровите аспержи са не само годни за консумация, но и съдържат повече витамини в суров вид, отколкото след готвене. Фолиевата киселина се намира в особено високи концентрации в суровите аспержи. Играе важна роля в много метаболитни процеси.

Разпознайте качеството:Никога повече не купувайте лоши аспержи
С ягоди, яйца или билки:Прости рецепти за салата от аспержи
Лесно за приготвяне:Готвене на аспержи - пет различни метода

Аспержите имат вкус на млад грах, когато го ядете суров. Тънките пръти с диаметър около един сантиметър са най-подходящи за това. Когато се нарязват на малки парченца, можете да ги поръсите върху салата като кълнове. Целите пръчки са идеални за потапяне - например в сос от кисело мляко или крем от авокадо с не много чесън.