Направете ядково мляко сами 7 алтернативи на растителна основа за мляко Terra Elements
Непоносимост към лактоза, диета без животински продукти, отрицателен екологичен баланс: По различни причини все повече хора се решават срещу млякото. В търсенето на алтернативи различни естествени продукти се оказват идеални заместители. Ще ви покажем нашите любими - и как можете лесно да ги направите сами!
Сбогом мляко, здравей напитка на растителна основа
Имайки предвид околната среда и устойчивия начин на живот, ползите от използването на растителни напитки вместо мляко са очевидни. Без продукти от животински произход, млечните напитки са подходящи и за вегани. Те не съдържат лактоза и холестерол и често имат по-ниско съдържание на мазнини. Без млечна захар напитките на растителна основа лесно се усвояват от организма. Растителните напитки са основни и не позволяват стойността на рН да падне в киселинния диапазон. Резултатът: По време на храносмилането минералите се добавят към тялото и не се изтеглят, за да компенсират киселинността.
Ако вземете предвид въздействието върху климата, животните и околната среда, алтернативите с изключение на соята са екологично оправдани с чиста съвест. Освен това млечните напитки на растителна основа обикновено съдържат много висококачествени протеини на растителна основа, които се характеризират с висока бионаличност. Те ни осигуряват и много сложни въглехидрати, което ги прави много популярни сред спортистите. Особено ядковото мляко също съдържа висококачествени ненаситени мастни киселини и ценни фибри. В допълнение към тези свойства, не на последно място вкусът ни кара да прибягваме до алтернативи на растителна основа.
Що се отнася до заместителите на млякото, е важно да се знае, че, строго погледнато, всъщност няма такова нещо. По дефиниция млякото е жлезист секрет от бозайник. Напитките, които познаваме като заместители на млякото, се наричат само така, защото наподобяват мляко на външен вид и консистенция и се използват и по този начин: за печене, в кафе, в мюсли. Тъй като те не съответстват на определението за мляко, често ще намерите напитките под наименованията „растителен заместител на млякото“ или „млечна напитка“. В такава напитка се преработват различни ядки и семена, зърна и псевдозърна. Бадем, кокос и овес са сред най-известните. Но много други видове също могат да бъдат преработени в млечна напитка без никакви проблеми.
Основната рецепта
Преди да разгледаме кои сортове обичаме да използваме за нашата млечна напитка, нека разгледаме как се прави. Повечето сортове се правят по същия начин.
1. Накиснете ядки
За да улесним работата на пасатора, накисваме ядките във вода за една нощ, но поне за осем часа.
2. Отцедете и обелете
След времето за накисване отцеждаме ядките. При някои сортове кората след това се отстранява. Благодарение на омекотяването, процесът трябва почти да се осъществи от само себе си.
Сега поставяме ядките с прясна вода в миксера и пасираме съставките, докато се образува бяла течност и ядките се нарязват напълно.
В последната стъпка трябва да отделим течността от месото на ядките. В крайна сметка нашият резултат трябва да се доближи възможно най-много до мляко. За това изсипваме сместа през торба с ядки с мляко. Ако нямате такова под ръка: Сито с много фини мрежи също служи за целта. Когато цялата течност изтече, накрая изтласкваме сместа отново енергично.
5. Вкусвайте и се наслаждавайте
Можете да подправите готовото ядково мляко на вкус. За сладки ценители, например, идеалното им е рафинирането с естествен подсладител като сироп от кокосов цвят или ксилитол. От своя страна предпочитаме да усъвършенстваме ядковото си мляко с Цейлонска канела. Готовото ядково мляко е най-добре да се постави в хладилника, където ще запази свежестта си поне три дни. Или можете да си налеете чаша и да се насладите на домашния заместител на млякото.
Бадемово мляко
Чудесна закуска между тях, перфектната съставка в сурова торта, популярен топинг в купата за смути: няма начин да заобиколите бадемите в суперхранната кухня. Плодовете на костилковото овощно дърво се отглеждат повече от 4000 години. И ако зависи от нас, с радост трябва да продължи така през следващите 4000 години. Защо? Бадемите вкусват супер вкусно, са брилянтен вътрешен съвет срещу апетита за храна и не на последно място са от полза за кожата.
Когато изброяваме всички тези страхотни свойства, обикновено говорим за сладкия бадем, ботанически наричан Prunus dulcis. Именно този сорт е стигнал до върха на нашата суперхрана кухня със своя фин аромат и гениални съставки. Неговите характеристики включват почти 20% растителен протеин и над 40 микрограма фолиева киселина на 100 g.
Ето как приготвяме бадемовото мляко:
За да приготвите растителна напитка от бадем, са ви необходими около 200 г на литър вода. Млякото естествено има сладникава нотка. Ако искате да подчертаете това, препоръчваме да добавите захар от кокосов цвят към млечната напитка.
Предпочитаме да използваме бадемово мляко за това:
Обичаме да използваме сладкото, орехово бадемово мляко за Matcha Latte или Лунното мляко - особено в комбинация със сурово какао на прах.
Мляко от кашу
Кашуто е широколистно дърво, родено в Бразилия. Едва през 16 век растението е пренесено за първи път в Африка и Индия, а след това и в останалия свят. Като член на семейство смрадлика дървото кашу е свързано с манго и шам фъстък. Дървото е кръстено на формата на своите ядки, които не растат вътре в плодовете, както обикновено, а извън ябълките кашу. Извитата му форма напомня на бразилските обитатели за бъбрек, така че те кръстили сърцевината на него. През вековете португалската дума за бъбрек „Caju“ в крайна сметка се превърна в името кашу. Ядките кашу се превърнаха в популярен специалитет в кухнята за сурови храни, благодарение на многото си ценни съставки и ниското си съдържание на мазнини.
Ето как приготвяме мляко от кашу:
За един литър мляко от кашу използваме около 250 грама ядки от кашу и един литър вода. Средните фурми например са идеални за подслаждане.
Предпочитаме да използваме мляко от кашу за това:
Млякото от кашу е нашият първи избор за рафиниране на чай с особено фин вкус и кремообразна текстура. Млечната напитка също е много популярна при нас за приготвяне на плодови смутита.
Конопено мляко
Конопът е едно от най-старите декоративни и полезни растения в света. Докато влакната му са играли важна роля в текстилната индустрия през 18 век, конопеното масло винаги е било популярен естествен продукт в кухнята. Това се получава от семената на конопеното растение, конопените семена. Тяхната оценка се дължи, от една страна, на техния орехов вкус, а от друга на многото им висококачествени съставки. Те включват много микроелементи с антиоксидантни свойства и растителен протеин. Нашите сурови, белени конопени семена съдържат над 30% протеин. Перфектната предпоставка за вкусно растително мляко!
Ето как приготвяме конопеното мляко:
150 г конопени семена са идеални за приготвяне на един литър конопено мляко. Тъй като те вече са деликатно анимирани от природата, не е необходимо да се омекотяват преди пюриране. Това означава, че те отиват направо от пакета заедно с водата в миксера.
За това използваме конопено мляко:
Приготвянето на нашата конопена напитка протича много бързо, без време за накисване. Ето защо този заместител на млякото е най-популярната опция в последния момент за нас. Благодарение на много ореховия си аромат, конопеното мляко е чудесно например за каши или орехови смутита.
Тигърново мляко
Кой не може да понася ядките, трябва да прави без растително мляко? Няма начин! Перфектен пример за алтернатива на мляко без ядки са тигровите ядки. Дори името да го подсказва, тигровите ядки нямат нищо общо с истинските бадеми. Ботанически те са причислени към семейството на киселите треви. За разлика от много видове ядки, тигровите ядки растат под земята. Те са семената на сладките грудки на тревистото растение. Ядките, които също се наричат тигрови ядки, напомнят на микс от лешник и бадем на вкус - но надминават и двата сорта по отношение на сладостта. Тигровият орех е толкова сладък, че понякога се рекламира като заместител на захарта. Следователно е напълно подходящ за растителната напитка!
Ето как приготвяме мляко от тигрови ядки:
Приготвяме един литър мляко от тигрови ядки от около 250 г тигрови ядки и един литър вода. Тъй като суровината естествено има силна подсладителна сила, ние не използваме други подсладители. Ако все пак искате да осигурите разнообразие от вкусове, можете да използвате цейлонска канела или сурово какао на прах.
За това използваме мляко от тигрови ядки:
Като една от много сладките млечни напитки на растителна основа, млякото от тигрови ядки е идеално за десерти. Единият край на крема или върху плодовата салата и ще придадете на вашите сладки творения подобрение на вкуса.
Елда мляко
Като едно от най-популярните псевдозърна, ние познаваме елдата предимно от обилната кухня. Растението има своя естествен произход в Източна Африка, където е оценено като важна храна. Елдата традиционно се използва за каши или яхнии. Също така е идеален за приготвяне на тестени изделия и хляб. Елдата е много популярна не на последно място като храна за красота. Важно е да се отбележи при консумация: Използват се само белени зърна. Неолющените малки семена са заобиколени от червена мембрана, която ги прави негодни за консумация.
Ето как приготвяме елдово мляко:
За елдовото мляко добавяме 150 г елда с двойно по-голямо количество вода в тенджерата. Както го познаваме от готвенето на ориз, псевдозърното се оставя да кисне там за около 15 минути на слаб огън. Веднага след като семената приключат, ги слагаме в блендера заедно с литър вода и продължаваме както обикновено.
Предпочитаме да използваме елдово мляко за това:
За разлика от млечните напитки на основата на ядки, елдата има горчив вкус. Поради това е особено подходящ за рафиниране на къри или кремообразни супи.
Кокосово мляко
Както елдата не е пшеница, така и кокосът не е ядка. Кафявата топка с бялата сърцевина е по-скоро сърцевината на костилковите плодове на кокосовата палма. До висока възраст от 80 години гигантското растение може да развие тези плодове, които все още се събират на ръка днес. Гъвкав и невероятно вкусен, кокосът е една от най-популярните съставки в кухнята за сурови храни. Докато нектарът на техните цветя се преработва в захар, тяхната пулпа, така наречената копра, формира суровината за многобройни кокосови продукти като рашпи, масло и мляко. Това е от особен интерес за нас днес!
Ето как приготвяме кокосово мляко:
Най-лесният начин да направите кокосово мляко е на базата на изсушен кокос. 150 грама са достатъчни за един литър. Поставяме кокосовите люспи в тенджера и ги оставяме да киснат в топла вода за около 15 минути. След това молим миксера да трансформира рашпилите в кремообразно растително мляко.
Предпочитаме да използваме кокосово мляко за това:
В сравнение с други млечни напитки, кокосовото мляко има високо съдържание на мазнини. По този начин, освен всичко друго, тя винаги е там в кухнята, когато бихме искали малко сметана. За крема на нашите сурови торти, например, кокосовото мляко е първият ни избор.
Фъстъчено мляко
При нас това е орехът, в САЩ е орехът, който отива направо от дърветата към килера на жителите. Ядката винаги е играла важна роля в диетата на местното население. Ние също се радваме да помогнем - макар и само в ограничена степен. Пеканът е един от ядките с най-много калории. Пеканът, който е свързан с родния ни орех, се бере между октомври и декември. Пеканът сам показва дали е готов: бодливата му зелена обвивка се пука - удължената гайка вече е видима и готова за употреба в кухнята.
Как приготвяме орехово мляко:
За пеканското мляко пюрираме около 200 г накиснати пекани във вода. Растителната напитка има доста горчив аромат. Ако ви харесва сладкото, можете да поставите допълнителна чаена лъжичка захар от кокосов цвят в чашата.
За това използваме орехово мляко:
Умерено сладкото орехово мляко е чудесна млечна алтернатива в солените сладкиши и хляб. Освен това изрязва фина фигура в сурова зеленчукова торта с ядкова основа.
Какво се случва с останалите?
След като изцедите течността от сместа си с ядки и вода, голяма част от смлените ядки ще останат в чантата ви. Ако сега си мислите „Каква загуба“, с удоволствие ще ви кажем: помислих погрешно! Можем да обработим прекрасно пасираните ядки в кухнята за сурови храни. Например, те действат като основа за много сурови зеленчукови сладкиши. Ядките са идеални и за веган сирене. Или можете да оставите ядките да изсъхнат в дехидратор под 40 градуса по Целзий и след това да ги използвате като бадемово брашно. Който и вариант да изберете: Надяваме се да ви хареса!
Вашият екип на Terra Elements
P. S.: Тъй като домашните растителни напитки нямат емулгатори, водата може да се утаи. Следователно трябва да разклатите заместителя на млякото преди употреба.