Направете извара у дома

Приготвянето на извара е много лесно, не изисква сирене.

Направете извара
с оцет и без сирище

Състав:

  • 1 литър пълномаслено мляко
  • 3 cl. бял оцет,
  • 2 cl. минерална вода.

Намокрете голяма тенджера със студена вода и я отцедете, без да я избърсвате (това се прави, за да се предотврати залепването на млякото). Изсипете млякото в тенджерата. Поставете капака на тигана. Загрява се на силен огън, като се бърка редовно, докато термометърът достигне най-малко 85 ° C.
Междувременно смесете белия оцет и водата.
Веднага щом от кипенето се появят малки мехурчета, изсипете оцета и водната смес в тенджерата и изключете котлона. Смесете внимателно и много малко с дървена шпатула. Оставете да се съсирва за поне 5 минути.
Млякото ще започне да се коагулира веднага щом се добави оцетната смес. Тогава суроватката и изварата наистина ще се разделят. Изварата е бяла и на бучки, а суроватката е жълтеникава и много течаща от добавянето на вода и оцет. Когато изварата се види, не я разбърквайте повече.
Пригответе гевгир в голяма купа и го покрийте с чиста, фина кърпа за чай или марля в един слой или сгънат наполовина. Изсипете изварата в него. След като целият препарат е прехвърлен върху тъканта, оставете суроватката да тече през тъканта.

дома

Оставете изварата да се отцеди за два часа при стайна температура.