Напълнено филе от камбала на рула Рецептите на мама - със снимка и информация за калориите
Цели царевични шушулки с пикантен бекон са особено популярни в началото на пролетта, заедно с картофи от новата реколта или картофена салата.
Но защо да не намажете филетата от писия с фарс от сьомга, да ги навиете на малки кифлички, да се насладите на изискан, фин начин, заедно със сметана от къри и ориз?
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Пълнени рула от филе от камбала Първо пригответе намазката от сьомга за филетата на пилетата.
Оставете замразеното филе от сьомга да се размрази малко в хладилника, така че просто да замръзне малко.
Или сложете прясно филе от сьомга във фризера за кратко.
Отстранете дебелата кожа на сьомгата и нарежете месото на сьомга на малки кубчета.
Прехвърлете в тесен съд за смесване и подправете с малко сол и бял пипер.
Изсипете малко от много студената прясна разбита сметана върху кубчетата сьомга и пюрирайте всичко с ръчния пасатор. Постепенно добавете останалата част от разбитата сметана, като продължавате да пюрирате, докато получите добре удебелен фарс от сьомга. Сега приберете този пълнеж от сьомга в хладилника за по-късно.
Нарежете голям зрял домат кръстосано върху кожата с нож, поставете във вряща вода и изключете котлона.
Оставете го да се накисва в гореща вода за около 1-2 минути, след това изплакнете под студена вода и отлепете кората от домати.
След охлаждане нарежете домата на две, изцедете течността и доматите на ръка и нарежете пулпата на малки кубчета.
Ако се желае гарнитура от ракетни зеленчуци:
Обелете 2 шалота, отстранете стъблата от измитата ракета и нарязайте листата на ракетата на груби ивици.
За попълване на пълнените ролки с камбала:
Пригответе подходящ тиган за готвене на ролките от камбала, загрейте фурната до 180 ° C.
Ако ролките от камбала не са еднакво тънки, поставете ги във фризерна торба и натиснете по-дебелите части малко по-плоски.
След това изплакнете за кратко филетата на писия под студена вода, подсушете, подправете с малко сол и черен пипер от двете страни.
Намажете всяко филе от писия върху по-тъмната страна на кожата с малко от фарса със сьомга, навийте го и го закрепете с клечка за зъби.
Попълнени по този начин, напълнете всички ролки от камбала в предвидената форма една до друга, с отворената страна на ролките от долната страна.
Налейте бяло вино и запас върху ролките от писия. Затворете добре тенекията с капака или алуминиевото фолио и гответе в средата на фурната при 180 ° C с гореща/долна топлина за около 15 - 18 минути.
През това време можете да приготвите ориза или малките картофи, както и бързо соса и, ако желаете, ракетните зеленчуци.
За къри сметановия сос:
Разтопете 1 супена лъжица масло в тенджера, дръпнете на една страна, разбъркайте брашното и кърито на прах.
Изсипете бульона и разбъркайте всичко заедно, без бучки.
Налейте бялото вино, поставете съда обратно на котлона.
Оставете да заври веднъж, докато разбърквате, след това го оставете да къкри за няколко минути, докато настройката за загряване е леко намалена.
Изсипете разбитата сметана и отново къкри бавно, докато сосът има желаната консистенция.
Покрийте и поддържайте соса на топло.
Подправете соса със сол и черен пипер непосредствено преди сервиране и загрейте за кратко малките кубчета домат в соса.
Сега ролките от писия и гарнитура от ориз или картофи трябва да бъдат готови. Изключете фурната и поддържайте рулата на топло.
Ако искате зеленчукова гарнитура от ракета, загрейте 1 супена лъжица масло в незалепващ тиган и бавно разтъркайте кубчетата шалот или лук за около 2 минути.
Добавете ракетните ленти, сгънете бързо и само веднъж
капка и подправете зеленчуците със сол и черен пипер.
Да служа:
Поставете малък слой от ракетните зеленчуци върху всяка чиния.
Поставете 2 пълнени рула с филе от камбала върху всяка порция под ъгъл.
Поставете ориза или картофите на гърба на чинията, покрийте половината рула от пилетата с горещия сметанов сос и поднесете бързо украсено с малко пресен копър или магданоз. Чиния за салата.
Порция пълнени рула от филе от писия, както е показано, съдържа около 600 kcal и около 41 g мазнина