Намаляване на въглеродното въздействие на нашата храна, да, но не на всяка цена! INRAE INSTIT
ПРЕССЪОБЩЕНИЕ - Как можем да намалим въздействието на въглерода от нашите ястия, като същевременно имаме адекватна хранителна и културно и финансово приемлива храна? В уравнението за устойчива храна изследователи от INRA и Университета Екс-Марсилия показват чрез моделиращо проучване, че е възможно да се намалят емисиите на парникови газове, като същевременно се запази качеството. по-малко месо). Резултатите им току-що бяха публикувани в списанието Public Health Nutrition.
Публикувано на 15 април 2016 г.
Според ФАО устойчивата храна има малък отпечатък върху околната среда, е адекватна в хранително отношение, приемлива в културно отношение и достъпна. Но съвместими ли са тези характеристики? Изследователи от INRA и Aix-Marseille University 1 са симулирали въздействието на намаляването на емисиите на парникови газове (ПГ) от храната върху нейното хранително качество и цена.
За да построят това проучване за моделиране, учените са използвали данни, събрани в проучването за храна INCA2 2 за потребителската кошница на 1899 възрастни. Те препращат тези цифри към данни за въздействието на въглерода за 402-те храни, които се консумират най-често във Франция, със средните цени на всяка храна и с показатели за хранителното качество на храната. Изследователите дефинираха и анализираха три типа модели:
- първото налагане на никакви хранителни ограничения (БЕЗПЛАТНО), като единственото ограничение е това на постепенното намаляване на емисиите на парникови газове за непроменен калориен прием;
- втори модел, изискващ намаляване на емисиите на парникови газове и зачитане на баланса на макроелементите: протеини, липиди, въглехидрати (MACRO);