Намаляване на солта - какво се случва в Европа

Високата консумация на сол може да доведе до повишаване на кръвното налягане и по този начин до хипертония (високо кръвно налягане). Това се счита за важен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания, най-честата причина за смъртта не само в Европа. През последните години и десетилетия в много страни стартираха инициативи за намаляване на консумацията на сол от населението.

Най-важното накратко:

Консумацията на по-малко сол се разглежда по целия свят като важна цел за борба със сърдечно-съдовите заболявания.
В Германия националната стратегия за намаляване и иновации стартира в края на 2018 г. има за цел да намали съдържанието на сол в преработените продукти.
В много европейски страни има правителствени инициативи за намаляване на приема на сол от населението.

Твърде много сол в храната е често срещан проблем по целия свят. Намаляването на приема на сол сред населението е възможно и една от най-достъпните интервенции за обществено здраве от гледна точка на разходите. Световната здравна организация (СЗО) стига до този извод; Той обяви намаляването на приема на сол за една от най-важните си цели като част от плана за действие за прилагане на европейската стратегия за превенция и контрол на НИЗ (2012-2016 г.).

Какви дейности има на международно ниво?

В продължение на няколко години има няколко инициативи и стратегии на международно ниво за намаляване на консумацията на сол.

Национални инициативи за намаляване на солта:

През 2014 г. 75 държави по света прилагат стратегии за намаляване на приема на сол сред населението. През 2010 г. имаше по-малко от наполовина по-малко. Повечето инициативи включват различни нива като информационни кампании за населението, сътрудничество с индустрията за преформулиране на храните и определяне на целеви стойности за нивата на натрий в храните, често във връзка с мерки за етикетиране.

Повечето страни фокусират усилията си предимно върху хляба, но са включени и групи храни като месо и колбаси, млечни продукти, сосове и готови продукти. По-голямата част от страните разчитат на доброволно сътрудничество с производителите при преформулиране на продукти. В допълнение към доброволните споразумения, правни мерки като ограничаване на съдържанието на сол в някои храни се прилагат в 13 държави в ЕС.

Германия

В своето научно изявление „Приемът на трапезна сол в Германия, последици за здравето и последващи препоръки за действие“ от 2016 г., Германското общество по хранене (DGE) настоятелно препоръчва на Германия да участва в национални и международни инициативи за намаляване на приема на сол в цялото население.

В други страни, от друга страна, имаше инициативи много по-рано за намаляване на консумацията на сол сред населението, някои от които вече бяха успешни.

Финландия

Във Финландия първата инициатива за намаляване на приема на сол от населението стартира през 70-те години. Той включва кампании в медиите и промени в законодателството в областта на етикетирането на съдържанието на сол в различни категории продукти.

Използването на етикета „високо съдържание на сол“ е задължително за хляб със съдържание на сол над 1,3%. С въвеждането на тази наредба съдържанието на сол в хляба може да бъде намалено с около 20%. Съдържанието на сол в преработените храни също трябва да бъде обозначено върху различни продуктови групи, като колбаси и месни продукти, рибни продукти, хляб, супи, сосове и готови ястия. Храни със съдържание на сол под определени специфични за продукта гранични стойности могат да се рекламират с обозначението "ниско съдържание на сол".

През 2000 г. беше въведен „символът на сърцето“, който показва, че продуктите имат благоприятно съдържание на мазнини, захар и сол. Използването на продукти, маркирани със сърдечен етикет, се препоръчва в насоките на Националния съвет по хранене. 84 процента от финландското население знаят етикета на сърцето. Между 1972 и 2014 г. смъртността от коронарна артериална болест във Финландия намалява с 84%. Около две трети от този спад се дължи на промени в начина на живот. Като част от проучването FINRISK през 2007 г. беше установено, че приемът на сол при жените е 7,0 грама, а при мъжете 8,3 грама на ден и следователно може да бъде намален с 36% през предходните 30 години.

През 2008 г. бяха приети нови насоки за насърчаване на повече упражнения и по-здравословна диета за финландците. Целта е да се подобри здравето на населението и да се допринесе за превенцията на болестите. Различни органи проведоха информационни кампании за потребителите, включително по въпроса за намаляването на солта. Основната информация за здравословното хранене също е задължителна част от училищните уроци във Финландия.

Франция

Във Франция между 1999 и 2007 г. преформулирането на храната доведе до намаляване на приема на сол от населението с около 5%. Приемът е намалял от средно 8,1 на 7,7 грама на ден.

Франция беше една от първите страни, които насочиха политиките към преработени храни, които допринасят основно за приема на сол. Като част от сътрудничеството с хранителната индустрия оттогава се насърчава доброволното намаляване на съдържанието на сол в храните. Франция също така разчита на етикетирането на храните с Nutri-Score и наблюдава хранителните данни на готовите продукти със специална система за наблюдение (Обсерватория за качество на храните OQALI) от 2008 г.

Великобритания

През 2006 г. за първи път във Великобритания бяха определени конкретни цели за намаляване на съдържанието на сол в храната, за да се намали приемът на сол от населението от около 9 на максимум 6 грама на ден. Целите за намаляване на солта бяха подновени и допълнени през 2009, 2011 и 2014 г. Като цяло могат да бъдат сключени споразумения за около 80 продуктови групи, които съдържат както максимално съдържание на сол за отделни продукти, така и средни стойности в продуктовите групи. Освен това бяха определени гранични стойности за изхранване извън дома в кръчми, ресторанти и служби за доставка. Тези доброволно базирани цели бяха допълнени от кампании за повишаване на осведомеността, за да се информира по-добре населението за връзките между консумацията на сол и здравето. През 2006 г. беше въведена система за етикетиране, базирана на светофари, която опростява оценката на съдържанието на мазнини, наситени мастни киселини, захар и сол в храните.

В резултат на това знанията на населението, че не се препоръчват повече от 6 грама сол на ден, се увеличиха десетократно. Броят на потребителите, които използват етикети на храни, за да се опитат да намалят консумацията на сол, се е удвоил. Между 2006 и 2014 г. приемът на сол в населението е намален с около 11%. Public Health England стигна до заключението в доклад, че добрата половина (52%) от целите за намаляване на солта, договорени с производители и търговци на дребно, могат да бъдат постигнати. Различните категории храни се представят по различен начин. Например целите за зърнени закуски и запаси и сосове бяха постигнати средно, докато месните продукти не. Освен това 4 от 10 продукта съдържаха съдържание на сол над договорените максимални нива. Целите за намаляване на солта на порция за изхранване извън дома също бяха частично постигнати. За пици, детски ястия и сандвичи 75% от продуктите са под договорените максимални стойности, докато тестените ястия и бургерите са по-малко успешни.

Норвегия

В плана за действие за намаляване на солта (2014-2018 г.) основните цели бяха намаляване на приема на сол от населението с 15% до края на 2018 г., с 30% до края на 2025 г. и в дългосрочен план с 50% до 5 грама сол на човек на ден. Акцент беше поставен върху комуникацията, етикетирането, наблюдението и сътрудничеството за намаляване на солта в преработените храни. За постигане на целите беше сключено партньорство с производители на храни, търговци на дребно, консултантски съвети, неправителствени организации и власти. Всички участници са се ангажирали на доброволна основа да работят заедно за постигане на целите на плана за действие за намаляване на солта.

От 2014 г. се провеждат редица обществени информационни кампании. През 2015 г. проучване установи, че в норвежкия град Тромсе мъжете консумират средно 10, а жените 7,5 грама сол на ден. Разследването трябва да се повтори през 2021 г. Предишните успехи в намаляването на солта в различни продуктови групи също се изследват и сътрудничеството между хранителната индустрия и здравните власти ще продължи.

Португалия

През 2006 г. пилотно проучване в Португалия с почти 500 души установи среден прием на сол от 12,3 грама на ден. Традиционно в португалския хляб има много сол. В резултат на това бяха решени обширни мерки за намаляване на приема на сол, които включват кампании за повишаване на осведомеността, законови ограничения за съдържанието на сол в хляба и преработените храни и мерки за етикетиране. Инициативите показаха първите си успехи през 2015 г. Според португалското общество за хипертония дневният прием на сол от населението е намалял с 1,7 грама.

През 2015 г. беше приета нова стратегия за намаляване на солта с цел допълнително намаляване на съдържанието на сол във важни групи храни чрез преформулиране на рецептите. Информираността на населението за връзките между консумацията на сол и здравето също трябва да бъде допълнително повишена и етикетирането да бъде подобрено, за да се направят продуктите с ниско съдържание на сол по-лесно разпознаваеми за потребителите.

Гърция

През март 2016 г. в Гърция беше приета стратегия за намаляване на солта до 2020 г., която включва събиране на данни за приема на сол и подобряване на знанията на населението. Обществеността и членовете на здравните професии трябва да бъдат информирани по въпроса. Целта е също така да се намали съдържанието на сол в храните. Акцентът беше поставен върху хляба като основен източник на прием на сол от населението. През март 2016 г. беше постигнато споразумение с гръцката асоциация на пекарите, в което на доброволна основа бяха договорени гранични стойности за сол в различни видове хляб.

Всички пекарни трябва да бъдат включени в мярката до 2017 г. Пекарните, които участват, могат да рекламират със съответното лого. Трудност обаче се забелязва при достигането до над 7000 малки пекарни, убеждаването им да променят рецептите и наблюдението на мерките, предприети за големия брой продукти. В зоната за хранене също беше договорено намаляване на съдържанието на сол в ястията. Следва по-нататъшна образователна работа и определяне на критерии и споразумения с други сектори.

Австрия

През 2011 г. австрийските хлебари и австрийското министерство на здравеопазването стартираха инициативата „По-малко сол е по-здравословна“. Съдържанието на сол в хляба и сладкишите трябваше постепенно да бъде намалено с 15 процента между 2011 и 2015 г.

Швейцария

В национално проучване в Швейцария през 2011 г. е установено, че жените консумират средно 7,8, а мъжете 10,6 грама сол на ден. Швейцарската стратегия за сол, която стартира през 2008 г., имаше за цел постепенно да намали консумацията на сол на населението до 8 грама на ден в средносрочен план и под 5 грама в дългосрочен план. За постигането на тези цели бяха взети следните мерки: Трябва да се създаде база данни за оценка на приема на сол от населението. Освен това населението трябва да бъде информирано и образовано за темата за солта. Съдържанието на сол в преработените продукти и в гастрономията трябва да се намали чрез сътрудничество с частния сектор.

Засега са постигнати само частични цели на тези мерки. Като част от мониторинга на хляба, извършен през 2014 г., беше анализирано съдържанието на сол в хляба в Швейцария. Резултатите показаха, че между 2011 и 2014 г. солеността е намаляла от средно 1,85 на 1,46 грама на 100 грама. Швейцарски стандарти за качество за обществено хранене, насърчаващо здравето с целева стойност макс. Освободени 2,5 грама сол на хранене. Беше възможно да се поставят основите за сътрудничество с производителите и да се постигнат споразумения за намаляване на солта в избрани продукти. Количествен тест за ефективността на всички мерки не може да бъде извършен поради недостатъчната база данни. Липсва и система за мониторинг, която да проверява консумацията на сол на швейцарското население.

През 2017 г. швейцарската стратегия за солта стана част от швейцарската хранителна стратегия 2017-2024, която цели цялостно балансирано хранене в съответствие с швейцарската хранителна пирамида. Това е част от националната стратегия за превенция на неинфекциозни заболявания.