НАМАЛЯВАНЕ НА НАКАЛЕНИЕ - Mate Vi

НАКЛАДЯВАНЕ

Банята - независимо дали за винификация или за съхранение - и цялото оборудване, което е в контакт с гроздето, мъстта или виното, са подпори, благоприятни за замърсяване от микроорганизми, основните източници на влошаване на виното, преди или след кондиционирането.

mate

Всички тези повърхности трябва да бъдат обект на внимателна грижа, която води до прилагане на хигиенни процедури, за които се прави разлика между процедурите за почистване и дезинфекция.

Почистването на резервоар означава получаване на здравословен контейнер, т.е. напълно без зъбен камък, правилно франкиран и внимателно дезинфекциран. Почистването от котлен камък, както всяка операция по почистване, се състои от 4 етапа: навлажняване (детергентът влиза в контакт с почвата и установява сила на сцепление, по-голяма от съществуващата между опората и почвата), изместването на почвата (съставът детергент се адсорбира върху опора, покрива почвата, която след това може да се отдели, образувайки инертни материали), като държи почвата далеч от повърхността, която трябва да се почисти (разпръскване на почвата и отделяне в детергентния разтвор чрез механично действие и циркулация в турбулентен режим), след което, елиминирането на почвата чрез изплакване.