Намалете консумацията на сол Френска федерация по кардиология
Солта е известна още от праисторическите времена със своите характеристики за подправка, а също и за запазване на храна. Днес преработените промишлени ястия злоупотребяват с него и въпреки това са все по-предпочитани от французите, които вече не отделят време за готвене !
Този избор не е без последици за здравето. Прекомерната консумация на сол допринася за високо кръвно налягане и увеличава риска от рак на стомаха, вторият най-смъртоносен рак. И така, как можете да намалите консумацията си, за да се спасите от нея? .
Сол в малки дози
Първоначално човешката храна не съдържа сол. Развитието на земеделието и животновъдството ускори пристигането му да спести храна. Следователно тялото не е свикнало с високи дози сол. ANSES изчислява, че 2 g натрий на ден 1 (или близо 5 грама сол) са достатъчни за предотвратяване на дефицит; освен това рисковете са доказани.
Вижте етикетите
Солта е навсякъде или почти навсякъде: следователно е важно да прочетете внимателно етикетите. За да добием добра представа за количеството натрий в даден продукт, можем да се позовем на процента на достатъчен дневен прием. Ако една храна е 80% от препоръчителния прием, няма много място за нищо друго! Насърчават се търсенията на етикети за думите „без добавена сол“ или „ниско съдържание на сол“, както и сравнението на нивата на натрий в няколко храни, за които е известно, че са солени. Най-често срещаните включват хляб, разфасовки, готови супи и сирена.
Домашно готвене
Солта е ценен съюзник в хранителната индустрия. Известен като основен „подобрител на вкуса“, той помага за извеждането на вкусове в дори меки ястия и има отдавна известни консервантни свойства. Но също така играе роля в структурата на някои храни, като помага да се задържа вода и следователно косвено увеличава теглото на храната. Неочаквано за индустрията !