Намалете CO2 отпечатъка на храната - ето как работи; с! nu3

съдържание

Храната причинява значителни емисии на CO2 чрез своето производство, разпространение и обезвреждане. Разберете тук каквоВъглероден отпечатък„От храната е защо по-голямата консумация на месо създава много CO2, какъв е въглеродният отпечатък на други храни и разбира се как да намалите въглеродния си отпечатък.

Какъв е въглеродният отпечатък?

Въглеродният отпечатък, известен също като въглероден отпечатък или баланс на парникови газове, показва колко емисии на въглероден диоксид са причинени пряко и непряко от дадена дейност или възникват през етапите на живот на продукта. Можете да погледнете колко голям е въглеродният отпечатък на хората, организациите, държавите или храните - за да назовем само няколко примера. В допълнение към въглеродния диоксид (CO2), други парникови газове като метан или азотен оксид често също допринасят за въглеродния отпечатък чрез добавяне CO2 еквиваленти (CO2-eq за кратко) може да се преобразува. [1]

Самият CO2 основно преминава през Изгаряне на изкопаеми горива като въглища, нефт и природен газ в земната атмосфера и по този начин допринасят за затоплянето на земната атмосфера. Това от своя страна се превръща в нежелани климатични промени, "Изменението на климата", и като следствие като повишаване на морското равнище, опустиняване или наводнение. [2]

Колко голям е CO2 отпечатъкът на германците?

Средностатистическият германец не само има по-голям отпечатък на CO2 от средния световен гражданин (около 7 тона [3]), но също така явно надвишава средния за ЕС. Например, гражданин на ЕС причинява средно 8,8 тона CO2-екв., Докато всеки германец причинява средно 11,4 емисии (данни от Федералната агенция за околната среда за 2015 г.). [4] Като цяло Германия е генерирала CO2-еквивалентни емисии от около 900 милиона тона през 2015 г. - самотен връх в ЕС. Това е повече от произведените заедно Франция (457 милиона тона) и Италия (433 милиона тона), като тези две държави имат общо около 127 милиона жители, а Германия малко под 83 милиона.

Как се компенсират германските емисии на CO2?

Според Федералната агенция по околна среда през 2015 г. [5]

84,5% от емисиите на CO2-eq са свързани с енергията
6,8% се дължат на индустриални процеси
7,4% за селското стопанство и
1,2% върху управлението на отпадъците.

Федералната статистическа служба предоставя данни за Емисии на CO2 от частни домакинства. Те са съставени, както следва: [6]

36,7% живеещи
26,0% трафик
12,6% услуги
12,4% хранене
12,3% продукти

Въглеродният отпечатък на храната

За продукти, включително храни, a меморандум, който е изготвен от Федералното министерство на околната среда, опазването на природата и ядрената безопасност (BMU), Федералната агенция по околна среда и Öko-Institut, следното Определение на въглеродния отпечатък записано: [7]

Въглеродният отпечатък на продукта описва баланса на емисиите на парникови газове по време на целия жизнен цикъл на продукта в определено приложение и въз основа на определена единица употреба. [8-ми]

Той също така казва:

Жизненият цикъл на продукта обхваща цялата верига на стойността: от производството и транспорта на суровини и междинни продукти през производството и дистрибуцията до използването, повторната употреба и обезвреждането. Терминът продукт е родов термин за стоки и услуги. [9]

Следователно отпечатъкът от CO2 на дадена храна трябва да събере целия CO2, който е свързан с тази храна. Това означава, че отпечатъкът на CO2 се увеличава значително чрез интензивно земеделие, дълги транспортни пътища, дълго съхранение (с охлаждане или отопление) и енергоемка по-нататъшна обработка.

Влияние на диетата върху въглеродния отпечатък

Всички сме изправени пред предизвикателството да намалим масово въглеродния си отпечатък. Политиката се е фокусирала върху т.нар. "Цел от 2 градуса" се съгласи. Според това средната глобална температура трябва да се повиши само с максимум два градуса в сравнение с времето преди индустриализацията. [10] За да се постигне това, емисиите на CO2 в индустриализираните страни трябва да спаднат с 80 до 95% до 2050 г. (в сравнение с нивата от 1990 г.). През 2015 г. емисиите в Германия са спаднали само с около 28%. [11]

Колко трудно ще ни бъде да намалим въглеродния си отпечатък, доколкото е необходимо, илюстрира друго число: 2 тона CO2. Това е размерът на CO2 отпечатъка, който всеки гражданин на света ще може да остави след 2050 година. [12] Това е по-малко от една пета от сегашния ни отпечатък. Тъй като, разбира се, жителите на индустриализираните страни оставят големи CO2 отпечатъци, ще бъде особено трудно за тях да постигнат тази целева стойност, тъй като те трябва да направят много промени в ежедневието си.

Една област, в която са необходими такива промени, е храненето. Как да получите Списък по-горе Както се вижда, храненето също допринася с повече от 10% за нашия отпечатък на CO2. Според данните на Greenpeace, свързаните с храните емисии на CO2 се съставят, както следва: [13]

30,0% месо
29,1% млечни продукти
28,2% зърно
10,6% напитки
2.6% други
0,5% яйца[14]

Хранене, благоприятно за климата - съвети за намаляване на CO2

1. Помислете за въглеродния отпечатък на месото и млечните продукти

Списъкът в последната глава показва къде най-голям потенциал за спестяване по отношение на хранителния CO2 са: С месо и млечни продукти. "Зеленчуковата храна причинява значително по-малко вредни парникови газове, отколкото месото, [...] маслото и млечните продукти", посочва BMU. [15] По-специално агнешкото, говеждото и маслото трябва да бъдат подчертани като климатични вредители, докато свинското и домашните птици се представят сравнително добре, както показва нашата таблица:

2. Предпочитайте прясна растителна храна

За разлика от животинските храни (LM), растителните имат само незначително въздействие върху баланса на CO2: Един килограм домати причинява само 340 g CO2-екв., Един килограм картофи само 200 g. Смесеният хляб достига 770 g, сладкишите се справят малко по-зле при 940 g. [17]

Когато се обработва растителна храна, нейният въглероден отпечатък се влошава внезапно. Сушените картофи например осигуряват 3,8 кг CO2-екв./Кг храна, което означава, че се справят по-зле от пилешкото. Запазването на пресни зеленчуци чрез пълненето им в консервирани храни влошава баланса на CO2 с фактор три, от 150 g на 500 g CO2-екв./Кг храна - което все още е много добра стойност. Подобна е ситуацията и при дълбокото замразяване: ако става въпрос за 1 кг зеленчук причинява 415 g еквивалент на CO2.

3. Изберете регионални продукти

Тъй като живеем в глобализиран свят с неизмеримо разнообразие от продукти, това е така Трудно е да се намерят надеждни и общоприложими стойности на CO2 дори за привидно еднакви групи храни като ябълки или масло. Например, ако маслото идва от Ирландия, то се транспортира по-далеч, отколкото ако идва от Allgäu, и неговият въглероден отпечатък естествено се влошава.

Това показва колко трудно е да се идентифицират климатично чисти храни Примерни ябълки. Те са ни родни и се събират през есента. Ако идват направо от регионални плантации до супермаркетите или седмичните пазари, техният въглероден отпечатък е страхотен. Но това не остава така: ябълките, които не се продават веднага след прибиране на реколтата, се съхраняват в хладилни складове до допълнително известие и понякога остават там в продължение на много месеци. Така климатичният баланс на домашните ябълки се влошава непрекъснато след реколтата, докато около април е по-благоприятно за климата да се внасят ябълки от Аржентина. [18]

Въпреки че трябва да разберете поотделно за всяка хранителна стока дали тя е по-благоприятна за климата като регионална версия, отколкото конкурентния продукт от чужбина, можете да кажете: Регионално отглежданите храни обикновено са свързани с по-ниски емисии на CO2 - особено когато са пресни.

4. Вижте „органично“ реалистично

Според данните от BMU, екологичните, т.е. „органичните“ храни се справят по-добре, когато става въпрос за отпечатъка на CO2. [19] Това не съвпада с оценката на други експерти, според които точно сега Органичното месо дори има тенденция да има по-лош въглероден отпечатък отколкото месото от конвенционалното фабрично земеделие. [20]

Причината за тази теза е очевидна: Тъй като животните живеят по-дълго в екологично отглеждане, първо те отделят повече газ и второ консумират повече ресурси като храна за животни или електричество. В случай на говеждо месо, органичното месо обикновено не идва от бивши млечни крави, а от мъжки животни, които се отглеждат специално за производство на месо. За разлика от закланите млечни крави, разпределеният за тях CO2 не се разпределя върху няколко продукта, мляко и месо, а се добавя само към месото. Все още се препоръчва закупуването на биологични продукти, но не е непременно по-добре за климата.

5. Екологично пазаруване

Всеки, който се стреми към благоприятна за климата диета, трябва не само да обръща внимание на това, което яде, но и на това, че се храни. Защото всяка храна, която не попада в стомаха, а в кошчето, е наложила ненужно бреме на климата. Изхвърля се много: една трета от годишно произведената храна за германския пазар се оказва в боклука (общо 18 милиона тона годишно или 313 кг в секунда), от 80 кг хранителни отпадъци, които човек произвежда средно всяка година, ще бъдат 50 кг все още подходящ за консумация. [21] В допълнение, самото изхвърляне на боклука гарантира генерирането на вредни за климата парникови газове.В края на краищата боклукът трябва да се събира, транспортира, отделя и обработва. Или той е изгорен. [22]

Между другото, екологичното пазаруване означава също така да предприемете пътуването до магазина и да съхранявате продуктите внимателно. Всеки, който често кара с кола до супермаркета или също го използва за малки покупки, ще доведе до значителни емисии на CO2. Чисто нов автомобил отделя добри 110 g CO2 на километър, а по-старите модели имат дори повече. [23] Пазаруването пеша или с колело, от друга страна, е неутрално за климата - ако пренебрегнете остатъците от CO2, оставени от обувки и велосипеди.

От друга страна, разбира се, не се препоръчва да купувате огромни количества храна предварително и да ги съхранявате у дома в допълнителни хладилници и фризери в мазето или в гаража, тъй като това ненужно увеличава консумацията на енергия. Важно е да се намери правилната комбинация от покупки на едро и навременна консумация. Той също така защитава климата, ако купувате нови охлаждащи устройства с възможно най-висок клас на енергийна ефективност.