Накитки - свинска мас с пръжки; Кучина Кристина

• готвач
  • Салати
  • Супи и яхнии
  • вкусни малки неща
  • Ястия с паста
  • Вегетариански
  • Месо, дивеч и птици
  • От морето
  • Азиатска кухня
  • Кухни по света
  • Десерти
  • ниско съдържание на въглехидрати
  • Сосове, сосове и запаси
  • Консерви
• да се пекат
  • Печене с тесто с мая
  • Хляб и кифлички
  • Торта
  • Сладкиши
  • Чубрица
• Ликьори
• съвети и трикове
• Рецепти от А до Я
• За мен
• регистрирам
  • Бюлетин
  • RSS
• Контакт

Накитки - свинска мас с пръжки

На прясно изпечен, обилен хляб, за предпочитане домашно приготвена, пукаща свинска мас е вкусна просто вкусна.

Това е необходимо

500 g бекон с гръб (наричан още зелен бекон)
½ ябълка
2 глави лук
1 чаена лъжичка сеп. риган
1 щипка съгл. Кимион
сол
Люти люспи

Така се прави

Отрежете кората от бекона. След това завъртете бекона през месомелачката. Използвам грубата филийка за това.

Можете да го направите и с нож, но това трябва да са много малки кубчета. Поставете голям, висок тиган върху печката. До него сложих купа от неръждаема стомана със сито в нея.

Щом тиганът е на средна температура, в него разпределям нарязания бекон. Поради топлината мазнината постепенно излиза от мастните кубчета. Разбърквайте често, така че всичко да се стегне равномерно. Веднага щом има малко мазнина в тигана, аз го изсипвам в купата със сито. Твърдите вещества остават в тигана и продължават да се оставят навън. По този начин постепенно изливайте повече мазнина, докато в тигана останат само твърдите компоненти, т.е.

Сега те се пекат, докато станат хрупкави, като се разбъркват непрекъснато. Те трябва да са златистокафяви на цвят.

След това извадете от тигана и оставете настрана. Междувременно нарежете лука и ябълката на много малки кубчета. Задушете кубчетата лук леко в малко олио. Добавете кубчетата ябълка и задушете. Разпръснете чаена лъжичка сушен майоран. Подправете с кимион, сол и меки люспи от лют червен пипер.

Отстранете от огъня и оставете също да се охлади. Щом мазнината е студена, я разбивам с бъркалката на ръчния миксер, докато стане пенлива.

Тогава ще бъде приятно и леко и ефирно.

След това добавям охладената смес от лук и ябълки и я разбърквам в свинската мас. Изсипете всичко в чисти чаши, затворете плътно и приберете в хладилника. Тази свинска мас е особено вкусна на прясно приготвен домашно изпечен хляб (вижте тук).

---