Накисване на ябълки, круши и сливи, У дома
Сортовете от лятното и ранното есенно узряване не са подходящи за уриниране.. Най-добрият сорт ябълки за пикаене е ароматната ароматна обикновена антоновка. Продукт с добро качество се получава от анасон с райета. Шафранът на Пепин, литовският на Пепин. Първороден, Победа, Славянка и някои други сортове.
Уринирането ви позволява да удължите консумацията на плодовете. Продуктите за уриниране трябва да имат определена плътност на пулпата и достатъчна киселинност. Ето защо не се препоръчва незабавно да се намокрят отстранените плодове - ябълки и круши. Те се довеждат до началото на зрелостта на потребителя, т.е. плодовете трябва да легнат и да узреят.
Най-добрите контейнери за накисване са дъбови бъчви с ръжена слама.. Но можете да използвате и емайлирани саксии, стъклени бутилки с вместимост 10 литра или повече, пластмасови съдове за храна и други съдове.
Сортираните и старателно измити плодове се поставят внимателно в контейнер и се заливат с разтвор, съставен от 150-200 g трапезна сол, 400-500 g мед или захар и 10 литра вода. Също така е допустимо да добавите други подправки на вкус, например листа от касис.
След 2-3 дни разтворът се долива, поради факта, че част от него се абсорбира от плодовете. Необходимо е всички плодове да бъдат потопени в разтвора, така че те са покрити с кръг отгоре и е поставено потисничество. плодовете, непокрити с разтвор, се влошават и губят външния си вид (обикновено потъмняват).
В началото накиснатите плодове трябва да се държат 5-8 дни при температура 15-18 °, за да се предизвика ферментация на млечна киселина, и след това да се поставят в мазето. Маринованите ябълки ще бъдат готови след около месец. Ако се появи плесен, тя се отстранява, а потисничеството и кръгът се измиват с чиста студена вода.