Най-здравословните храни в основната кухня; Кълнове, разсад и зелено зеле алкални

Кълновете, разсадът и зелените са най-богатите на витамини хранителни пакети от всички. Особено в студения сезон, когато регионалната гама от зеленчуци не е толкова голяма, те внасят свежест в чинията ни и ни осигуряват много важни хранителни вещества. Но те също така привличат вниманието през цялата година и осигуряват разнообразно разнообразие. Затова не е чудно, че алкалните диети вече не могат да се представят без тях.

Къде е разликата?

Кълновете, зелено зеле или наричани още разсад, са прясно покълналите семена на растенията. Предимно те се отглеждат от зърно, бобови растения или кресон. Въпреки че термините често се споменават наведнъж, и трите се различават в различните си зародишни стадии.

Разсад

Разсадът е първата видима промяна, която се забелязва в семето. Това е името на съвсем младото растение, което се излюпва прясно от семето. На този етап могат да се ядат сортове като боб мунг.

С тази система от стъклени кълнове можете лесно да отглеждате вашите разсад и кълнове сами.

стъпало

След това издънката излиза от разсада, което може да бъде разпознато по нарастващия дръжка и първите листчета. Корените почти не се развиват на летораста. След обикновено три до пет дни кълновете като броколи и репички са готови за събиране.

Зелено зеле или кресон

Разликата между летораста и зеленото зеле е само минимална, но все пак решаваща. Кълновете се използват с корените им, докато зелените се отделят от корените и се консумират само стъблата и котиледоните. Поради различното си време на покълване, кълновете и зеленото зеле обикновено имат малко по-различен вкус. Зеленото зеле се оставя да расте, докато се образуват много ясно зелени листа. Най-известното растение със зелени билки е градинският кресон, който можете да получите в почти всеки супермаркет.

Какво те прави толкова здрав?

Кълновете, разсадът и зеленото зеле са неразделна част от диетата, особено при веган диетата, тъй като съдържат изобилие от хранителни вещества като растителна храна, но не трябва да липсват при балансирана диета. Процесът на покълване гарантира, че пропорциите на витамини, желязо, микроелементи, ензими и незаменими аминокиселини се увеличават. Ако ги ядете сурови, се запазват повече хранителни вещества, които не се унищожават при готвене или пържене.

Най-важните витамини и минерали включват, наред с други

Витамин А, витамин В и витамин С.
Калций, който е особено важен за здравето на костите
Фосфор, който заедно с калция осигурява силата на костите и зъбите
Магнезий, който е важен минерал за нервите и метаболизма
вторични растителни вещества, които имат противовъзпалително и антибактериално действие
етерични масла, които осигуряват аромата на някои кълнове и имат храносмилателен и антибактериален ефект
Горчични масла, които имат храносмилателен ефект

Какви сортове са подходящи за покълване?

Подходящи растения за отглеждане на кълнове са зърнени култури: ечемик, овес, просо, царевица или ръж. Бобови растения: боб азуки, люцерна, грах, леща, ориз или гълъб, градински семена и други растения: елда, кресон дайкон, градински кресон, ленени семена, ориз, репички, горчица, сусам или слънчогледови семки. С това изобилие от вариации гарантирано няма да има скука на чинията ви. Лещата, нахутът, соята, репичките и слънчогледовите семена обаче са особено подходящи за покълване на начинаещи.

Кои храни са основни според Wacker ® и кои не? Можете да научите за това безплатно с алкалното помощно средство за бързо пазаруване.

Покълналото зърно се превръща в алкален агент

Преди да се чудите защо зърнените култури също са подходящи за покълване, въпреки че зърнените зърна всъщност не са разрешени на алкално гладуване, тогава има много конкретна причина. Тъй като в покълнала форма всички видове зърно се превръщат в основни форми. По време на покълването, съдържащите се в зърното протеини се превръщат в лесно използваеми протеинови градивни елементи (аминокиселини). Минералите се променят, за да могат те да се усвоят по-добре от тялото. Съдържанието на ензими и витамини в разсада е в пъти по-високо, отколкото в спящото зърно. Това се обяснява с факта, че семето се активира, когато се постави във вода.

За какво трябва да внимавате при покупка?

Сега има и огромен избор от семена и смеси от семена, които се предлагат специално за покълване. Можете да получите добри семена в магазините за здравословни храни или в добре складираните био магазини. Кълновете също се предлагат готови покълнали в буркана, например от Demeter или можете да намерите това, което търсите, на азиатския пазар, където в буркана се предлагат кълнове от боб мунг.

Отглеждайте го сами - много е лесно:

Можете лесно да отглеждате разсад, кълнове и зелено зеле сами вкъщи, дори не се нуждаете от градина. Можете дори да приберете реколтата след няколко дни. Има различни методи, които могат да бъдат използвани за рисуване, например с кълно от кълнове, кула с кълнове или с сито от кресон, те се предлагат в магазините за здравословни храни или онлайн търговците. В нашия пост ще разберете колко лесно е да го отгледате сами.

Много скъпо? Имате изсушени разсад от злато с качество Demeter удобно доставени във вашия дом.

В зависимост от информацията на опаковката, накиснете определено количество семена в студена вода, след това го изсипете и изплакнете семената няколко пъти, в зависимост от сорта.

Кой е най-добрият начин за съхранение на разсад и кълнове?

Разсадът трябва да се яде възможно най-скоро, когато те достигнат желания размер. Кълнове, които са готови за събиране, но не могат да се ядат веднага, могат да се съхраняват в хладилник. Кълновете спират да растат заради студа. Най-добре е отцедените кълнове да се поставят в плътно затварящ се буркан, за да могат след това да се съхраняват до 48 часа. Кресът, от друга страна, трябва да се използва незабавно, в противен случай може да изсъхне много бързо.

Как могат да се използват кълновете и разсадът в основната кухня?

В основната кухня кълновете, разсадът и кресонът се използват основно в салати, особено салатите със зелени листа могат да се смесват много добре с тях. Освен това кълновете или кълновете могат да се сервират и като гарнитура към зеленчукови или картофени ястия, а също така са чудесни като вложка за зеленчукови супи. Можете също да използвате разсад, за да приготвите вкусен хумус или да ги добавите към вашите смутита.

Просто опитайте тези две рецепти, за да дадете на тялото си малко витамин за днес: