Най-здравословната консервирана риба тон в масло срещу собствен сок
Рибата тон е един от най-добрите източници на омега 3 мастни киселини със защитни ефекти върху здравето. Но начинът, по който се яде рибата, влияе върху нейния полезен потенциал. Въпреки че бихме се изкушили да повярваме, че консервиран тон не е здравословен, диетолозите казват, че е важно да знаем какво да изберем. Кой е най-здравословният консервиран тон: в масло срещу собствен сок?
Като тлъста риба, тонът е богат на качествени протеини, омега 3 мастни киселини, но също така и важни количества витамини от група В, витамин D, витамин А и минерали (калций, селен, фосфор), казва професор д-р Николае Ханку, автор том "Хранителна азбука".
Изследователите установяват, че консумацията на 1-2 порции пресен или консервиран тон на седмица е свързана с намаляване на риска от смърт от исхемична болест на сърцето при възрастни над 65 години, информира френският всекидневник Le Figaro За разлика от това, консумацията на пържена риба не е свързана с този кардиопротективен ефект.
Други проучвания показват, че хората, които са свикнали да ядат мазна риба, имат по-малък риск от депресия или развитие на болестта на Алцхаймер, отбелязва Le Figaro. Американската сърдечна асоциация препоръчва възрастните да ядат риба поне два пъти седмично, предимно мазни риби като риба тон.
Най-здравословният консервен тон: в масло срещу собствен сок
Консервираният тон е здравословна храна, при условие че изберем варианта в собствен сок. Консервите от риба тон или всяка друга риба в собствения си сок са по-добри от тези в маслото, тъй като те задържат по-добре омега 3 киселините в рибата. Вместо това в консервираното масло омега 3 мастните киселини се разреждат в слънчогледово масло. Ако рибата тон се запази в солена вода, мазнините с вода не се смесват и остават в рибата и тя ще бъде по-богата на хранителни вещества.
Консервираните в масло се препоръчват по-малко от диетолозите и поради високото съдържание на калории. Въпреки това, когато избираме консерва тон в масло, трябва да внимаваме да отцедим мазнината възможно най-добре. Консервирани домати или различни майонезни сосове, които могат да съдържат консерванти, добавки и други Е, при никакви обстоятелства не са посочени.
Що се отнася до консервиран тон в собствения му сок, диетолозите отбелязват предимството, че рибата не губи полезните си свойства. В допълнение, така приготвеният тон е надежден съюзник в диетите, защото е добър източник на протеини и хранителни вещества, с нисък прием на калории. Рибата тон в собствения си сок е много лесен и многостранен начин в много рецепти: салати, особено.
Най-здравословният консервиран тон: внимавайте за сол и живак!
Когато избираме консерва тон в собствен сок, трябва да бъдем много внимателни относно съдържанието на сол. В някои такива продукти количеството натрий може да надвишава 200-300 mg на 100 грама риба. В идеалния случай тези продукти трябва да съдържат максимум 80 mg натрий/100 грама тон.
Друга загриженост относно консумацията на рибни консерви е количеството живак. Тунката обаче е риба, която не натрупва високи концентрации на живак, казват лекарите. Те обаче препоръчват повишено внимание при консумация от деца и бременни жени.