Най-високо оценени домашни фритюрници (Отзиви, Цена, Тест, Преглед) - Volcano Lounge

отзиви

Пържената риба, морски дарове, пържени картофи и зеленчуци могат да имат свеж, лек усет с деликатен вкус ... или да са мазни и тежки, с пастообразна текстура.

Намирането как да използвате правилното оборудване, освен готвенето в олио, може да направи всичко различно.

Разгледайте ревюта и съвети за мини фритюрници, които ще ви помогнат да получите най-добрите резултати за вашата кухня и вашите риби и чипс.

Идеалното масло

Изборът на масло е от съществено значение за страхотни резултати, тъй като маслото трябва да е достатъчно горещо, за да изпържи тестото, без да попада в храната ви. Това обикновено означава, че искате масло с висока точка на дим.

Фъстъченото масло е избраното масло за пържене. Той е икономичен и може да бъде закупен на едро.

Изберете фъстъчено, рапично, изключително леко маслиново, соево или слънчогледово масло с висока точка на дим.

Избягвайте нерафинирани масла, например студено пресовани масла.

Работа с маслен термометър

Тъй като температурата е от съществено значение за създаването на леки и хрупкави храни, предполагането, че ще доведе до разочарование. За да сте сигурни, използвайте термометър за масло. Те ще се окажат полезни при пържене и са евтини.

Рецептите ще зададат температурата, но когато не е посочена, 182 ° C е температура за пържени на тиган видове риба и морски дарове.

Поддържайте постоянна температура

Когато храната се готви в маслена печка, тя съдържа масло. Важно е температурата на маслото да се поддържа между 204 ° C и 163 ° C.

При температури над 204 ° C дори филтрираните масла започват да пушат.

Добавяйте храните към печката си, по малко, тъй като температурите ще падат, когато се добавят нови неща. Избягвайте да запълвате повече от половината от повърхността на тигана по всяко време.

Органична херметичност

Повечето пържени храни се потапят в тесто или се панират, за да се защити и запечата вътрешността на соковете им.

Тъй като водата и маслото не се смесват, естествената влага в храната може да създаде бариера. Разбирате реакцията, която може да предизвика, ако пуснете вода в горещ съд. Колкото по-дебело е маслото, толкова повече влага отблъсква.

Следователно, докато маслото готви храната, то наистина няма да бъде усвоено от храната, освен ако маслото не е горещо. Готвенето при твърде ниски температури води до мазни и тежки храни.

Отцедете добре

Начинът за източване на храна, приготвена в масло, би бил да се изтрие излишното с кафяви хартиени торбички или хартиени кърпи. Но една от стратегиите би била използването на мрежа.

С решетка храната ще се отцеди отгоре и отдолу и това ще й позволи да остане по-хрупкава, тъй като няма да попие в маслото.

Преди да започнете да готвите тиган, включете фурната на ниска температура, за да запазите варените и изцедените си храни горещи, докато останалите се готвят.

За по-леко тесто опитайте Tempura

Малко по-различно от биреното тесто, използвано за пържени морски дарове, темпура описва процеса на готвене - техника, която добавя текстура и вкус, без да маскира вкусовете на храната.

Тесто за темпура, комбинирано с техниката на готвене, създава меки и вкусни храни.

Това е паста, която се използва върху пържени парчета храна, само колкото да се разреди пастата. Резултатът е дантелено, полупрозрачно покритие, което предпазва и съхранява храната.

И за разлика от някои варианти на храни, които са били бити с бира или по друг начин, темпурата има вкус свеж, освежаващ и деликатен.

Добре се придържа към нарязването на зеленчуци като чушки, зелен фасул, тиквички, нарязани картофи, ямс и тиквови тикви или бътерът, в допълнение към морски дарове като скариди, стриди и тънки резенчета сьомга, треска и камбала.

Тестото за темпура се прави с яйчен жълтък, ледена вода и брашно.

Опитайте тази вариация, базирана на сода, за тесто с фина текстура:

  • 1 чаша брашно за всички цели
  • 1/4 чаша царевично нишесте
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • 1 чаша ледена сода

Смесете, добавете 1/2 чаша сода и разбъркайте с вилица. Поставете останалата сода, не се притеснявайте от бучки и бъркайте докато бързате. Потопете и намажете парчетата храна, след което гответе внимателно в горещо олио при 182 ° C, докато тестото все още е леко кафяво и храната стане нежна, около 3 до 5 минути.

Характеристики на най-продаваните рибни готварски печки и фритюрници

  • Термостат за температура на маслото.
  • Променлив регулатор на температурата, ефективен за достигане на 191 ° C.
  • Адекватен капацитет за съотношение храна/масло.
  • Панта капак с помощта на филтър за грес/мирис.
  • Размери на коша и места за източване и тиган.
  • Части за съхранение.
  • Изпускателен клапан, изграден за лесно почистване.
  • Сменяем съд за масло за лесно почистване.
  • Електрическа енергия, за да получите достатъчно електричество.